Patatas estofadas con sepia

Todavía es primavera y como dicen, "hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo", así que un estofadito de patatas para un día como hoy no va nada mal, ya que el día está lluvioso y ha vuelto el frío.

Ingredientes para 3 personas:

• 1 sepia grande fresca con su salsa (*salsa:la parte oscura que está en una bolsa marrón)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 o 3 ajos
• 1Kg de patatas
• 1 copita de vino blanco(opcional)
• 1 pizca de pimienta
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

• Para la picada:

         Avellanas, almendras, azafrán, ajo y una porción de chocolate negro.

Preparación:

Salpimentamos la sepia y rayamos la cebolla y en una cazuela con aeite de oliva vamos cociendo las dos cosas hasta que hayan perdido el agua y empiee a dorarse bien la cebolla.

Agregamos el tomate rayado junto a los ajos picados.

Dejamos que todo se sofría bastante.

Agregamos la copita de vino y dejamos reducir.

Mientras tanto machacamos la picada.

Echamos las patatas y damos unas vueltas para que se impregnen del sofrito.

Agregamos la picada diluída en un poco de agua por encima.

Cubrimos con agua las patatas y dejamos cocer a fuego moderado hasta que estén 

tiernas.

Están deliciosas, probadlas y ya me diréis.

Migas de pastor

Esta receta también es heredada de mi abuela, la recuerdo de habérsela visto hacer y aunque murió cuando yo era muy pequeñita soy la única en la familia que la sigue haciendo.
Cuando la hago, todo el mundo que lo sabe se apunta, parece que gusta mucho pero da pereza hacerla por el trabajo que cuesta cortar el pan.

Ingredientes:

Pan seco de 3 o 4 días

Chorizo 

Tocino

Ajos

Cebolla(opcional)

Aceite

Agua

Sal

Preparación:

Cortamos el pan en rebanaditas muy muy finas.

Salpicamos con agua rociandolas solo un poco para humedecer el pan sin empaparlo (Va muy bien hacerlo con una botella spray con agua) un rato antes de empezar a hacerlas.

Cortamos el chorizo a taquitos y el tocino.

Machacamos los ajos

Rayamos la cebolla

En una sarten honda o perola, echamos un poco de aceite y los ajos.

Cuando empieza a freir el aceite incorporamos la cebolla (este paso se suprime si no se le pone cebolla)

Cuando aún no ha tomado color se le agrega el tocino y el chorizo y se deja cocer todo junto vigilando hasta que se dore un poco la cebolla, si no se le pone cebolla hay que vigilar que no se quemen los ajos.

Se le añaden las migas del pan húmedas y se le va dando vueltas contínuamente de abajo hacia arriba a fuego más bien bajo para que no se quemen ni se peguen al fondo durante un rato largo hasta conseguir que queden totalmente impregnadas de todo el sabor de los ingredientes y sueltas. Se rectifica de sal si lo necesitan.

***Es una comida bastante calórica pero está riquisima, más bien para consumirla en invierno, se suele acompañar de uvas y pescado en salazón, incluso con sardinas a la plancha o pimientos fritos.

***Otra forma de aprovechar el pan que nos va quedando y que además si vas a comprarlas preparadas te salen muy caras.

Anémona blanca de azúcar

                                                                       

Siguiendo con las prácticas en el arte del azúcar

os presento una anémona cuyos estambres

estan realizados con hilo de bordar enzucarado

para simular el polen.

Anémona encantada

enamorada.

Orquídea despeinada

enamorada.

Flor abierta o cerrada

enamorada.

No me las enseñes más,

que me matarás.

~Poema de Rafael Alberti~