30 julio 2011

Tarta de cumpleaños Hello Kitty merendando


Os presento mi última tarta, ésta ha sido para celebrar el cumpleaños de Sandra, la hija de una amiga que lo celebraba junto a su abuelito, por eso están los dos nombres, aquí os dejo unas fotos con una parte del proceso de decoración.

Los bizcochos son de vainilla y limón con dos cortes cada uno y los rellenos de ganache blanco y negro en cada corte respectivamente ya que nos pareció el relleno más adecuado para el tiempo de calor y los cambios de temperatura que se están dando y que aguantara bien sin nevera, la cobertura interior es crema de mantequilla italiana de vainilla y la exterior de fondant de fresa.



Se me ocurrió que podía quedar gracioso poner en la tarta de la merienda de la Kitty otra Kitty en miniatura


Estas son con más detalle de la parte superior





Hice unas margaritas alambradas con muelles para su posterior colocación, aquí no están puestas para facilitar el traslado, si me mandan alguna foto con ellas colocadas ya os la pondré.

24 julio 2011

Tarta de cumpleaños para un estudiante de farmacia



Con esta sencilla tarta hemos celebrado el cumpleaños de Isaac, pero me ha dado muchos quebraderos de cabeza, ya que la decoración no tiene nada que ver con la idea original.

Quise probar una nueva masa que no os pongo por el mal resultado que me ha dado pero que otras compañeras utilizan realizando unos trabajos estupendos.  La masa en sí lleva una parte de harina y aparentemente parece por su textura que ha de ser magnífica para modelar, pero a mí, trás realizar por tres veces el muñeco que quería hacer se me ha deformado completamente y reventado como si fermentara, así que como no se a que se ha debido este fenómeno de momento dejo aparcada la receta para seguir experimentando.

Después de tirar a la basura el producto del modelado original, salvo algunas piezas que aguantaron un poco decidí hacer algo sencillo.  El librillo fue realizado con la mencionada masa pero al secar quedó el lomo cuarteado e iba abriéndose pero está bastante disimulado.

El muñequito "capsulito" salió después de tomarme a risa tanto trabajo infructuoso y en lo que se suponía tenía que ser una cápsula gigante le coloqué una bola deformada a la que fuí haciendo retoques y añadiendo detalles mientras nos reíamos en casa de los resultados, el caso es que de un bódrio resultó una figura graciosa y aprovechable y que al final ha sido la figura protagonista de la tarta que ha encantado al homenajeado y parientes.

Bueno, espero no haberos cansado con mi trágica aventura repostera que ha tenido un felíz desenlace.

Aquí un plano más cercano de "capsulito" con zapatones de chocolate que no le pertenecían, aquejado de saranpión.


17 julio 2011

Judias verdes a la vinagreta con jamón



Un plato sabroso con verdura del tiempo sencilliísimo de preparar que incluso puede comerse en frío como una ensalada en esta época calurosa de verano.


Ingredientes:




  • 1 Kg de vainas de judias verdes finas
  • 200 gr de jamón curado
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 1 pizca de pimienta (opcional)
  • aceite

Preparación:


Cocer en agua y sal las judias, escurrir y reservar.

En una sartén honda pochar el jamon y los dientes de ajo picados hasta que estén algo dorados y sin que lleguen a quemarse ya que amargarían el guiso.


Añadir el pimentón y dar un par de vueltas.



Agregar el vinagre y llevar a ebullición.



Incorporar las judías reservadas y añadir una pizca de pimienta. 



Dejar que se vaya reduciendo el caldo a fuego lento y dando de vez en cuando unas vueltas para que absorva todo el conjunto la mezcla de sabores.



Servir caliente o frío.

14 julio 2011

Coca de manzana


Esta coca es bien simple de realizar si la hacemos con hojaldre comprado, ya que realizar el hojaldre sería la parte más complicada.

Hoy en día en el mercado se puede comprar el hojaldre fresco o congelado y  de buena calidad dependiendo de la marca.

Para hacer esta coca necesitaremos:

  • 1 lámina de hojaldre estirado
  • 1/2 litro apróximadamente de crema pastelera
  • 5 manzanas tipo Golden
  • Azúcar 
  • Agua 
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.

Primero preparamos una crema pastelera y dejamos que enfríe cubierta con papel film en contacto para que no haga costra.

Mientras enfría la crema lavamos y pelamos las manzanas y las cortamos a gajos, reservando la piel.

Estiramos la masa y doblamos los bordes 1 centímetro hacia adentro. Podemos presionar un poco con una cucharilla o un tenedor para que se pegue la doblez a la lámina.

Recubrimos todo el interior con la crema pastelera y vamos colocando encima los gajos de manzana de forma que monten unos sobre los otros, ya sea en filas o en círculos.



Espolvoreamos toda la manzana con azúcar y ponemos encima unos daditos de mantequilla.



Introducimos en el horno hasta que esté dorada, que dependerá de cada horno y el gusto que tengáis.

*Yo la he tenido con el horno encendido de arriba y abajo durante apróximadamente media hora y cuando he visto la manzana dorada he apagado el calor de arriba y la he dejado con el calor de abajo unos cinco minutos más.

Mientras acaba de cocerse hacemos un almíbar algo espeso con un poco de agua, azúcar y la piel de la manzana.

Retiramos la coca del horno cuando esté cocida a nuestro gusto y con un pincel de silicona vamos pintándola por encima con el almíbar, con cuidado y todavía en caliente ambas cosas, para darle brillo.



Es ideal tanto para una merienda como para un postre y como habéis visto, muy fácil de hacer.

12 julio 2011

orquidea de azúcar


Esta vez he realizado una orquidea de azúcar como cumpllimiento al reto organizado en el Foro Cocinando con el Alma para el verano.

Anteriormente había realizado otras orquideas pero sin utilizar alambres, ni qué decir tiene que la realización es más difícil pero alambrando los pétalos se consigue un aspecto mucho más realista y decorativo. Está inspirada en su forma natural aunque es un amplísimo tema ya que existen variedad de ellas, espero que ésta os guste, me lo he pasado muy bien recreándola y me ha entrado el gusanillo de seguir haciendo más tipos distintos ya que aunque se copien de la propia naturaleza es una flor que tiene mucha fuerza y despierta mucha creatividad.











A LA ORQUIDEA


Qué misterio oculto
encierras en tu piel
ninfa celosa;
Ocelote de las praderas
donde virginal,
tu bravía, asientas...

Porqué has de encerrarte
así, en tu cúpula
abisal, ¡sedienta!
si eres flor que en su
belleza, otra igual,
en poder no se alimenta...

Quién, te dejó de alma,
desierta,
que no puedes cohabitar
con otras flores
y así, sumergida te hallas
en ignotas áreas Délficas...

Que como Diosa, ¡te adoran!
cautiivadas por tu grandeza
sin ver que en cada
pistilo derramas,
tus lágrimas, de pureza;
blancas; tersas;

¡Prístinas!
al ojo carnal que con lascivia
te observa, esa visión etérea
con que te expresas.
Porqué lloras? flor... ¡dime!
Qué salvaje, te privó de tu
natural esencia...

Para que luzcas de esta
forma... tan natural...
¡tan distante!
tan apegada a tí misma;
aunque esbelta siempre seas...
¡Tan generosamente, bella!

~ FILOMENA MARTURANO ~

06 julio 2011

Coca de hojaldre y cabello de ángel

Una coca ideal para los muy golosos ya que el cabello de ángel del relleno le da un dulzor excepcional que combina muy bien con el sabor propio del hojaldre.

ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre estirada
  • 1/2 Kg de cabello de ángel
  • azúcar
  • piñones (y/o daditos de almendra)
  • 1 huevo
Preparación:

 Estiramos la masa de hojaldre (o la compramos fresca o congelada) en dos láminas de unos 250 gramos cada una.

Sobre papel de horno colocamos una de las láminas.

Sobre ella extendémos a unos dos centímetros de los bordes el cabello de ángel de forma que quede cubierta uniformemente.

Pintamos alrededor del relleno la masa que queda sin cubrir con huevo batido.

Colocamos la otra lámina encima de la que hemos rellenado y presionamos en los bordes para que se pegue ésta a la inferior. Podemos ayudarnos de una cucharilla o un tenedor para que al presionar queden las dos láminas unidas.

Pinhamos la superficie para que al cocerse no se infle demasiado y la pintamos completamente con huevo batido.

Espolvoreamos con azúcar y piñones. Yo he puesto también unos trocitos de almendra.



Cocemos en el horno precalentado a unos 180 grados hasta que esté dorada a nuestro gusto.





Ya véis que es muy sencilla si no nos complicamos haciendo nosotros el hojaldre y es un placer para quienes aman el dulce.

04 julio 2011

Croquetas de pollo


Particularmente las croquetas me encantan, es otro de mis platos favoritos y socorrido como el que más, siempre se pueden guardar unas cuantas congeladas y hacen el apaño para cualquier ocasión. Calientes o frías son una delicia, aunque yo las prefiero recién hechas.

Ingredientes para unas 25 piezas medianas:

  •  Medio pollo
  • 1 cebolla grandecita
  • 2 o 3 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • clavos de olor
  • Salsa Bechamel espesita: mantequilla, leche, harina, sal y nuez moscada.



Para el rebozado:
  • Huevo batido
  • pan rallado
  • Abundante aceite para freír


Preparación:


Ponemos los primeros ingredientes en una cazuela y dejamos que se vaya estofando el pollo hasta que esté bien tierno.


Dejamos que enfríe. Retiramos los ajos y trituramos el resto habiendo deshuesado y despellejado primero el pollo.

Mezclamos con la bechamel en una sartén y cocemos removiendo con cuchara de palo contínuamente hasta que se nos despegue de las paredes y el fondo.

Dejamos que enfríe completamente la masa resultante y formamos las croquetas, rebozándolas en huevo y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite caliente dándoles la vuelta para que tomen un color uniforme.




Están riquísimas¡¡¡¡¡¡¡¡¡