Habas a la catalana (en olla a presión)

Es un plato típico de mi tierra y así es como las haga y hacía mi madre.

Ingredientes:

• 1kg de habas desgranadas (pueden ser congeladas)
• 1 manojo de ajos tiernos
• aceite de oliva suave
• tocino ibérico (150/200 gr)
• butifarra de las habas (bull negro) (150/200gr)
• sobrasada (50 gr)
• 1 ramita de menta fresca (no está en la foto porque he ido a arrancarla despues de hacerla)
• 1 vasito de vino(yo he puesto un Enate Chardonnay del 2003, pero cualquier vino de guisar puede servir que sea medianamente bueno)
• 1 vaso y medio de agua
• Un poquito de sal (opcional)

Preparación:

-Trocear los ajos y saltear junto al tocino en aceite de oliva

 -Agregar la butifarra negra y dar unas vueltas (no muchas para que no se deshaga)

-Agregar las habas y saltear zarandeando la olla (para que queden enteras)

-Poner encima la sobrasada en un trozo y la ramita de menta. Echar el vino y el agua y tapar la olla. Cuando silve la válvula bajar un poco el fuego y cocer de 20 a 30 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean las habas.

 -Rectificar de sal si no está al gusto. Hasta este momento no se pone sal en ningún momento, ya que podrían quedar saladas.