Tarta tres sabores

Ayer celebramos el 21 cumpleaños de mi sobrina, le preparamos una fiesta sorpresa y no podia faltar la tarta. Me decidí por algo un poco más sofisticado que llevara tres sabores distintos despues de haber visto en el blog de " i am baker" una tarta parecida en cuanto a decoración se refiere.

Hice tres bizcochos de diferente sabor, chocolate, fresa y vainilla, rellenándolos de trufa  y preparé mantequilla con merengue italiano para la decoración, dándole tambien estos diferente sabores.

El resultado fue un enorme pastel de casi 4 kg. de peso que encantó a todo el mundo. Así que si a alguién se le ocurre hacerlo os garantizo que le gustará a los comensales, si les gustan estos sabores, claro.

Pienso volver a repetir la elaboración, pero ajustando más las cantidades ya que salió enorme, cada bizcocho lo hice de tres huevos en molde de 22 centímetros y al final la altura superaba los 18 centímetros, lo que me dificultó un tanto intentar que la decoración se ajustara a lo que yo quería, pues con un kilo de mantequilla quedé algo corta. Comimos 12 personas una enorme ración y tres o cuatro repitieron y aún sobró media tarta que mi sobrina se llevó para celebrar otra fiesta con sus amigos.

Un pastel bien aprovechado, jajaja.

Galletas decoradas Sant Jordi 2013

Estoy preparando galletas para Sant Jordi.  Representando a Ases de Tartas, compartiremos mesa con la Fundación Integramenet apoyándolos en su labor con galletas ese día en Santa Coloma de Gramenet. Os dejo unas muestras de las que he preparado y espero que gusten. Las hay de glasa y de fondant, unas decoradas con stencils, otras pintadas a mano alzada.  A ver si tengo algo de tiempo y puedo decorar algunas más según inspiración del momento.

Hasta pronto¡¡¡

Flan de vainilla, con nata, café y trufa

Muy rico¡¡¡¡ El postre del domingo.

Como buenos amantes de los tres sabores, este postre en su conjunto es para disfrutarlo.

El flan es de sobre, preparado con nata y café y la trufa preparada con nata y chocolate en menor proporción que para una ganaché y un poco de mantequilla , casi no tiene calorías, jajajaja.

Se prepara todo en un plis plas y ya tenemos postre especial para el domingo, se prepara todo la noche antes en un momentito y todos tan felices con su postre y yo sin tener que lavar tropecientos cacharros.  Solo hay que volcar el flan en una fuente y adornar un poco con la trufa aunque cuesta un poco que se adhieran los adornos al flan por la textura húmeda de éste si está muy fría.

No obstante, el flan sin el acompañamiento de la trufa ya es de por sí un postre exquisito, os dejo una fotito para que veáis como queda.

Yo solo le he puesto una cuarta parte de café en proporción con la nata, pero se puede hacer con una proporción de mitad y mitad si queréis un sabor más fuerte a café y adornarlo con la crema que queráis, nata, crema pastelera, etc.

Y una foto que me han dejado hacer antes de zampárselo todo

Felíz domigo a todos.

Mona kitty para celÍacos

Esta tarta ha sido algo especial que me han pedido para una nena con intolerancia al gluten, a la que le encanta este personaje. El bizcocho está elaborado con harina Schär sin gluten para celíacos y levadura sin gluten de Mercadona con la receta que siempre hago de bizcocho esponjoso, el resultado ha sido espectacular, no he apreciado la diferencia con la harina común de trigo que siempre uso.  Antes de utilizar la harina de esta marca, quise probar la receta haciéndolo para casa, sustituyendo la harina de trigo por harina de maíz biológica y maicena a partes iguales y el resultado fué igual de estupendo, con mucha esponjosidad, solo que no me atrevía a hacerlo de la misma forma por miedo a que hubiese alguna traza de gluten en la harina biológia.

Aquí os muestro el bizcocho de la tarta antes de cortarlo.

La receta es una de las que uso casi siempre para hacer tartas con relleno e incluso forrarlas con fondant, ya que a todo el mundo le gusta y puedo aromatizar con diferentes esencias o limón.

Os paso un pap de archivo por si queréis probarlo.

Receta de bizcocho esponjoso:

Ingredientes:

• 4 huevos
• 160 g de azúcar (100 60 gr.) (si no ponemos azúcar avainillado agregaremos 10 gr más de azúcar en la mezcla de las yemas.
• 1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gr de harina blanca de trigo normal de cocina o repostería
• 7 gr de levadura de repostería
• 50 cc de aceite de girasol
• 100 cc de leche
• rayadura de limón
• zumo de limón (3 o 4 gotas)
• 1 pellizco de sal

Precalentar el horno a 170 grados.

- Encamisamos un molde de 20 cm (forrar el fondo con papel de horno, untamos bien de mantequilla el fondo y laterales hasta los bordes y espolvoreamos harina por todo el molde, desechando la que sobre y no se quede pegada)



- Separamos las yemas y claras en bols distintos grandes
Montamos las claras con 3 o 4 gotas de zumo de limón, 100 gr de azúcar y 1 pellizco de sal.



- Batimos las yemas junto con 60 gr de azúcar y el azúcar avainillado o la esencia de vainilla y la rayadura de piel de limón si quemos ponerla hasta blanquear 



- Añadimos a las yemas poco a poco y sin dejar de batir y a chorrito, primero el aceite y luego la leche.



- Incorporamos poco a poco la harina junto a la levadura tamizada , de cucharada en cucharada y removiendo con espátula.



- Cuando esté toda la harina incorporada obtendremos esta masa espesa



- Echamos una cucharada de claras montadas para suavizar la mezcla ya que está muy espesa y con movimientos envolventes lo unimos.



- Quedará un poco más liviana y fácil para reincorporarla a las claras y mezclarla mejor.



- Vertemos toda la mezcla sobre las claras y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea parecida a una mousse.







- Volcamos con cuidado la masa en el molde ya preparado, dando unos golpecitos muy suaves para que se asiente y salgan las burbujas de aire.



- Bajamos la temperatura del horno a 150 grados, encendido de abajo y colocamos sobre la rejilla en la posición media del horno.





- No abrir la puerta del horno nunca mientras está subiendo ya que podría bajarse y no volver a subir.



- Cocer alrededor de 50-60 minutos, sabremos si está cocido cuando veamos que se va despengando de las paredes del molde o al pinchar el centro salga limpio el pincho.



Una vez cocido el bizcocho, lo sacamos del horno y lo lanzamos, “literalmente hablando”, desde la altura de nuestros hombros más o menos y en posición horizontal  y verticalmente encima del marmol o encimera para que desaloje el aire que pueda quedar en la masa de golpe, con esta operación conseguimos que el aire salga de golpe y el bizcocho no se baje más. Esta operación solo es aconsejable hacerla en este tipo de bizcochos esponjosos, de hacerlo con un bizcocho demasiado húmedo es posible que se nos resquebrajara al dar el golpe.

Desprendemos el aro, y con una servilleta o un trozo de papel de cocina extendido, o sea sin arrugarlo, frotamos encima del bizcocho con la mano haciendo un plano si ha quedado pancita hasta que quede dicha pancita al mismo nivel de los laterales. Con esta operación podemos dejar el bizcocho entero y además conseguiremos que no se deforme y quede un cilindro perfecto.

Le damos la vuelta y dejamos enfriar sobre una rejilla. Si queremos evitar que parte de la corteza no se pegue a dicha rejilla podemos apoyarlo sobre papel de horno o encerado. 

A la mona le he puesto un relleno de trufa en dos cortes centrales y la cobertura es de ganaché, las figuras están realizadas en pasta de modelar y en fondant de chocolate algunos adornos, como la cestita o los huevos, la hierva está simulada con coco teñido ya que otros adornos no especificaban que fueran exentos de gluten.

HASTA PRONTO¡¡¡¡¡

Pollo al horno con patatas

Hace tiempo que no subo ninguna receta salada, como sigo probando mi nuevo horno, hoy le ha tocado asar un pollo que ha salido muy rico, por lo que, aún siendo muy sencilla, creo que merece la pena que comparta la receta.

Ingredientes: Las cantidades y el tiempo de horneado pueden variar en función del tamaño de la pieza.

• Un pollo limpio (sin vísceras)(pequeño de 1 Kg y 1/4)
• 2 o 3 cucharadas de aceite 
• 1 cebolla
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1/2 limón con piel
• 1 rama de tomillo
• 1 hojita de laurel
• Sal, pimienta negra,hierbas provenzales y pimentón dulce.
• 1/2 vasito de vino blanco (o jerez seco)
• 1/2 vaso de agua
• 4 o 5 patatas medianas

Preparación:
Precalentar el horno arriba y abajo a 200 grados.

Lavar y secar bien el pollo con papel de cocina, vigilando que la piel no presente restos del plumaje.

Mezclar la sal, la pimienta, las hierbas provenzales a partes iguales y un poco de pimentón, según el gusto de cada cual.

Frotar toda la piel del pollo con la mezcla, rociar tambien por dentro del pollo y colocarlo en una fuente apta para horno con la parte de la pechuga hacia abajo.

Dentro del pollo introducir la ramita de tomillo, la cebolla, los ajos enteros, la hojita de laurel y el medio limón.

Atamos el pollo un poco con un cordel juntando los extremos de los muslos y fijando las alas para que no queden sueltas y se desprendan al ir dando las vueltas al pollo durante su cocción.

Pelamos las patatas y cortamos por la mitad o a cuartos y las colocamos alrededor del pollo en la fuente.

Rociamos el pollo con el aceite, el vino y el agua, por este orden.

Introducimos en el medio del horno sobre la rejilla y dejamos que cuezca durante media hora o cuarenta miutos (dependiendo del tamaño de la pieza).  Pasado este tiempo le damos la vuelta colocándolo con las pechugas hacia arriba, regamos las patatas con el jugo de cocción y seguimos cociendo durante un periodo igual de tiempo.

Ahora encendemos el grill a 250 grados y colocamos el pollo de lado para que vaya cogiendo color y regamos con el jugo nuevamente las patatas, una vez ha cogido color de un lado procedemos a hacer lo mismo con el otro lado, luego lo hacemos por la parte de la espalda y por último por la parte de las pechugas.

Cuando ya esté totalmente dorado, ya lo tenemos listo para servir.

Más sencillo imposible y con un sabroso resultado.

Espero que os guste.