Tarta de manzana gratinada

He hecho otro bizcocho de manzana distinto al que hice aquí cambiando algunas cantidades e ingredientes para ir comprobando texturas y sabores. Éste ha quedado también muy rico, la diferencia se nota en la humedad ya que no queda tan esponjoso y algo más compacto, ya que lleva mayor cantidad de manzana y huevos, he sustituído el aceite de oliva por el de girasol para que no se notara ningún sabor, y en vez de miel de caña he puesto almibar de naranja. También he añadido las claras  a punto de nieve al final de la preparación.

Os pongo en detalle la receta por si la queréis probar.

Ingredientes:

• 1 yogur griego
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de aceite de girasol
• 3 medidas de harina blanca
• 7 gr de levadura tipo Royal
• 2 huevos enteros y 2 claras.
• 1 1/2 cucharadas de almibar de naranja
• Raspadura de la piel de 1 limón
• Mantequilla y un poco de azúcar para espolvorear el fondo del molde
• Mermelada de albaricoque
• Cerezas en su jugo
• 4 manzanas golden 

Preparación:

Precalentamos el horno a 150 grados ( es la temperatura óptima de mi horno para los bizcochos, esto dependerá de cada horno, yo tengo uno sencillo y sin turbo)

Forramos con papel sulfurizado el fondo de un molde de unos 20 centímetros desmoldable y engrasamos con abundante mantequilla tanto el fondo como los laterales. 

Espolvoreamos el fondo también con azúcar , pelamos las manzanas y colocamos unos gajos  haciendo la forma de flor y que cubran todo el fondo.

Medimos la harina y le incorporamos la levadura.

En un bol ponemos las 2 yemas de los huevos, el aceite, el azúcar, el yogur, el almíbar de naranja y la raspadura de limón . Batimos el conjunto hasta que esté bien mezclado. 

Añadimos la harina con la levadura y con una espátula vamos mezclando hasta que veamos que no queda ningún grumo, es mejor si hemos tamizado primero la harina.

Montamos las cuatro claras a punto de nieve firme y unimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Agregamos el resto de manzana cortada en cubitos sin remover demasiado.

Volcamos la mezcla en el molde sobre los gajos de manzana, damos unos golpecitos suaves sobre la mesa para que se asiente algo más y dejamos cocer alrededor de una hora y media. Para comprobar si está cocido pinchamos con una brocheta y tiene que salir limpia. Veremos que una vez está bien cocido el bizcocho también se va despegando de los laterales.

Retiramos del horno y le damos en caliente la vuelta sobre una fuente que pueda ir al horno nuevamente y retiramos también el aro desmoldable.  Con cuidado para que no se desmonte la manzana del fondo retiramos también la base.

Dejamos enfriar un poco y cubrimos con mermelada de albaricoque y una cerezas sin hueso en su jugo y volvemos a poner en el horno para gratinarlo solamente.

Cuando veamos que la mermelada está tomando color doradito lo sacamos del horno y dejamos que enfríe tal cual.

Queda bastante vistosa la tarta y podéis jugar un poco con la decoración y la forma de presentarla, así que da bastante juego tanto para un postre de dominngo como para una merienda. Espero que os haya gustado y que la probéis.

Mi primer Bob Esponja

Después de algunos días de parón por asuntos familiares he vuelto a hacer una tarta para el cumpleaños de Marc, el hijo de una buena amiga que cumplía 7 añitos, nunca había tenido la oportunidad de hacer una Bob y me imaginaba que era mucho más sencillo de lo que ha sido realizarla porque yo no tengo peques que vean esos dibujos y no sabía ni que el Gary era la mascota del Bob y Patricio su mejor amigo, así que he tenido que estudiar la historia y ponerme en situación pues pronto me va a tocar hacerle otro a mi medio nietecito que ya le dice a su madre que quiere un "ponja", así que a entrenarse toca que creo que empezaremos con los dibus de moda de aquí en adelante.

Mis pequeños aún son adolescente y no me quiero ni imaginar lo que me van a pedir para sus hijos con los gustos que tienen.

Con lo que me gusta a mí hacer florecitas y me complican la vida con los dibujos animados y los personajes Manga, menos mal que hoy mi hija me ha dicho que para su cumple quiere flores de cerezo, le habrá entrado la vena romántica. Ellos piden y tú espabílate, jajaja.

El peque solo pidió un Bob pero me hizo gracia ponerle algún personaje más y desdeluego ha valido la pena al ver la carita del peque cuando ha visto la tarta, se me ha echado a los brazos y no paraba de darme besitos, es la mejor compensación a un trabajo.

Espero que os guste igual que le ha gustado a Marc.

Paquetitos de hortalizas con salsa agridulce

Otra forma de comer verdura y que nos sirve de primer plato o acompañamiento de un segundo, una receta mía en la búsqueda incesante de formas para que los niños disfruten comiendo diferentes hortalizas y verduras que de otras formas no las quieren. Está inspirada en los famosos rollitos de primavera chinos, pero al utilizar otro tipo de masa prácticamente no absorven aceite a pesar de ser un plato frito. A mis chicos les chifan.

Aunque puede admitir variantes en el relleno os voy a poner los ingredientes que he utilizado:

Con estas cantidades vienen a salir unos 8 paquetitos

Relleno:

• 1 puerro
• 1/4 de cogollo de col
• 2 zanahorias medianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y jengibre al gusto

Masa:

• 1 huevo
• 125 ml de agua
• 3 cucharadas de harina blanca
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Salsa agridulce:

• 1 cucharada de ketchup
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada de vinagre (blanco, de manzana o de arroz)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de Maizena

Preparación:


Para el relleno: Cortar en juliana las hortalizas y en una sartén, con una cucharada de aceite, rehogarlas al dente a fuego vivo. Cuando falte un minuto echar la sal y el jengibre. La sal no se echa al principio con el fín de que no suden y se reblandezcan demasiado.
Dejar enfriar y reservar.

Para la masa de los paquetitos: Batir todos los ingredientes y dejar reposar media hora.

En una sartén antiadherente de unos 18-20 ctms, bien caliente, ponemos una gotita de aceite y la restregamos con papel absorvente (con cuidado de no quemarnos). Seguidamente echamos una porción de la masa, unos 30 ml, procurando que quede todo el fondo de la sartén cubierto del líquido, como si hicieramos una crep.

Para calcular que todas las tortitas tengan la misma cantidad de masa voy llenando cada vez un vasito de chupitos que tiene más o menos el volumen de 30 ml.

En cuanto se despegan los bordes de la masa le doy la vuelta con cuidado y enseguida se despega también del fondo de la sartén.. Antes de que pueda tomar un color dorado la retiro de la sartén  haciendo que resbale sobre un  plato y la reservo en el plato hasta finalizar con todo la masa repitiendo el mismo proceso cada vez. Pueden colocarse unas encima de las otras ya que no se pegan entre sí.

Cuando ya están todas listas ya se pueden ir rellenando y cerrando formando paquetitos metiendo dentro una cucharada colmada del relleno.

Hay que procurar que los laterales cierren bien el paquete remetiéndolos hacia adentro y que  la punta exterior quede en el centro por debajo para que al freirlos conserven su forma.

Se fríen en aceite caliente y abundante hasta que estén dorados, empezando a freirlos con la punta de cierre hacia abajo, ya que al darles la vuelta para freirlos por los dos lados ya habrán quedado sellados.

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Para la salsa agridulce: Mezclamos todos los ingredientes en un cazo pequeño y ponemos al fuego sin dejar de remover. cuando vemos que la salsa toma una textura transparente y quiere empezar a hervir, ya está lista.

Si queréis que la salsa además quede picante podéis poner un poco de "bicho" moderadamente.

En las fotos también están acompañados con un poco de salsa de soja ya que me gusta la combinación de las dos salsas, es algo opcional.

Hasta la próxima¡¡¡¡¡¡