27 agosto 2011

croquetas de jamón ibérico


Otras croquetas deliciosas a base de nuestro producto nacional "el jamón", tan apreciado mundialmente por su exquisito sabor.

Con estas cantidades salen unas 25 croquetas de tamaño mediano, se puede reducir su tamaño al formarlas y resultan un aperitivo para cualquier ocasión de lujo.

Ingredientes:



  • 200 gr de jamón ibérico picado(pueden hacerse con un buen jamón serrano)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharas soperas colmadas de harina
  • 3 vasos de leche entera
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:


En una sartén sofreímos la cebolla picada en un poco de aceite de oliva.

Cuando esté lista y empiece a dorarse añadimos el jamón picado, damos unas vueltas y seguidamente añadimos la harina.

Revolvemos todo el conjunto para que la harina absorva los sabores y dejamos cocer unos minutos para que se cuezca la harina.


Retiramos del fuego y añadimos uno de los vasos de leche removiendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos en ella. Veremos que con el mismo calor se va espesando la mezcla.

Agregamos los dos vasos de leche restante y volvemos a poner al fuego removiendo constantemente hasta que espese y se despegue la masa de las paredes de la sartén.



Volcamos la masa en una fuente y dejamos que enfríe completamente

Si no somos muy hábiles formando las croquetas, podemos volcar la masa en una fuente cuadrada y plana para luego facilitarnos la labor cortando porciones de la misma medida.

Una vez esté bien fría la masa formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas primero por huevo batido y luego pan rallado o harina de galleta.


Freímos seguidamente en abundante aceite bien caliente.
Si lo hacemos en una freidora que las cubra bien de aceite no hay problema, pero si lo hacemos en una sartén pondremos poca cantidad para no enfriar el aceite demasiado y veremos de cubrirlas con el mismo aceite al echarlas con el fin de que no se nos abran. Vamos dándoles la vuelta para que se doren uniformemente

Pondremos las croquetas fritas sobre papel absorvente para evitar un exceso de grasas.

Buen provecho¡¡¡¡


    5 comentarios:

    1. Que ricas como me gusta una buena croqueta,
      Besos.

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    2. Y olé! Qué buenas las croquetas y de jamón ibérico, para mí, las mejores. Empiezas, empiezas y como el rascar.
      Qué buena pinta tienen, madre!
      Besos.

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    3. Que ricas!!! Ya pondre a mi marido para que las haga que le gusta mucho la cocina jajaja... besos guapa

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    4. ¡Tienen una pinta estupenda! Un abrazo.

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