Azúcar y color

Tarta pintada a mano alzada

2012-02-23T16:27:00.000+01:00

Pues esta tarta que véis es el resultado del último curso on-line de tartas pintadas que he realizado en las aulas de Ases de Tartas. El curso ha sido impartido por Viviana de http://www.sucreivainilla.com/ que al igual que yo misma pertenece a la delegación catalana de la asociación y desde aquí quiero agradecerle el haber compartido con todas las asociadas que realizaron el curso sus conocimientos. En su página tenéis información de cómo obtener un pdf del curso las no asociadas.

A pesar de una semana horrible por tener la gripe y un virus de esos raros que te dan mareos y náuseas conseguí acabarla, aunque algo desmotivada por mi situación pero ha merecido la pena todo el esfuerzo por aprender esta nueva técnica americana de "flotados, aguados y plenos" para tartas pintadas.

El modelo original es con bizcochos cuadrados de un mínimo de 7 centímetros, pero como no tenía los moldes adecuados ni quise comprar dumis para hacerla y estaba permitido hacerla con forma redonda opté por adaptar mis moldes a las medidas para hacerla más pequeña que la original. Para conseguir el bizcocho pequeño no me quedó otra solución que utilizar una lata de conserva que fuí adaptando para que me saliera con la altura ideal ya que el diámetro tenía que ser de 8 centímetros solamente, para ello le hice un fondo con hojalata que podía empujar para desmoldarla, ya que la lata estaba abierta por ambos lados y la forre con papel de hornear para conseguir la altura deseada y para hornear los bizcochos lo hice como os mostré en mi entrada anterior donde os mostraba el bizcocho que sirvió para la tarta "lazos inseparables" que hice para San Valentín.

Aquí os muestro algunas fotos del proceso de cocción para que quedaran altos y planos los bizcochos.

La cocción con la bufanda de toalla enrollada.

Conseguí una altura de más de 10 centímetros, si os fijáis la graduación no empieza hasta un centímetro despues de la base de apoyo de la regla. Tuve que cortarle el copete porque superaba mis espectativas y a pesar de la altura del papel sobresalía más de un centímetro.

Aquí ya están los bizcochos preparados con la cubierta de mantequilla para forrarlos, aunque un poco escasa, luego me dí cuenta que hubiera sido preferible aumentar el grosor para un forrado más cómodo.

Los bizcochos ya forrados y a punto para montar la tarta. El pequeño, por su reducido tamaño fue bastante difícil de forrar ya que no debía de quedar ninguna arruga, y pesaba demasiado el fondant en comparación con el bizcochito.

La tarta ya montada y a punto de empezar a pintarla.

La parte frontal

Los laterales

Me queda pendiente realizarla como el modelo original y por supuesto habiendo practicado la técnica, ya que aún no le he cogido el punto al espesor de la pintura, pero en general se ve bastante bonita y ya conozco otra forma de decoración diferente y con muchas posibilidades.

Tarta "Lazos inseparables" para San Valentín

2012-02-14T15:17:00.000+01:00

Como véis, ya voy dando salida a mis florecitas. Esta tarta la he preparado para celebrar San Valentín, un poco grande, pero es que en mi nido los pajaritos que ya no son tan pequeños siempre tienen el pico abierto, jajaja.

Creo que simboliza perfectamente el amor fiel ya que los agapornis una vez emparejados nunca se separan.

La tarta es de bizcocho esponjoso de limón y vainilla, y mide más de 9 centímetros de altura. Cómo estoy haciendo un curso en el que se necesita una tarta de 3 pisos y cada piso con una altura mínima de siete centímetros, he querido probar si funcionaba la técnica de la bufanda para cocer bizcochos, y tengo que deciros que a mí si que me ha funcionado, aunque el tipo de bizcocho es el que yo hago más a menudo porque en casa nos encanta que sean esponjosos más que húmedos y no puedo asegurar que funcione con otro tipo de bizcochos, el caso es que ha subido mucho y sin nada de pancita o cúpula superior.

Para hacerle la bufanda corté a lo largo una toalla vieja de forma que la pudiera poner doblada rodeando el molde del bizcocho y la empapé de agua, luego la sujete alrededor con dos alfileres.

Aquí podéis ver como ha subido dentro del horno superando el borde y bien planito, aunque la próxima vez voy a forrar los laterales también con papel dejando que sobresalga para que no desborde, ya que al superar el bizcocho el molde el canto quedó un poco más abierto, aunque no se nota cuando se cubre con la crema antes de forrarlo.

Aquí recién salido del horno aún con bufanda.

Se puede apreciar lo planito que ha quedado

Desmoldado en la la rejilla enfriándose, aunque esta vez no lo giré para cubrirlo, le dí la vuelta y lo hice del derecho porque la parte de encima aun quedó mejor que la de abajo, otras veces lo hago del revés para que se vea más planito.

La tarta va rellena de crema de chocolate espesa y cubierta de crema de mantequilla italiana sabor vainilla y luego fondant de miel.

La he presentado al concurso que hace la web de Ases de Tartas en la categoría de Tartas para enamorase con el título de "Lazos inseparables", aunque no gane espero que por lo menos guste.

Jazmín de invierno de azúcar

2012-02-08T01:43:00.000+01:00

Hoy os quiero presentar una nueva flor de azúcar, para mí, la princesa de los jardines, es el jazmín de invierno, me encanta su aroma. Estoy haciendo, como os dije, muchas flores en color rojo, y la verdad, necesitaba un descanso para los ojos y que mejor que esta flor tan relajante.

Era dulce su mirada

de un inexplicable amor;
y era amable su palabra,
su melodioso rumor.
¡Qué dulce! ¡Qué dulce el nombre,
como el nombre de una flor.
(anónimo)

Todo es mejorable, pero teniendo en cuenta el material de que dispongo estoy bastante

satisfecha del resultado

Más premios concedidos al blog

2012-02-04T02:50:00.001+01:00

Desde hace tiempo que tengo pendiente aceptar unos premios vuestros, pero, o por falta de tiempo o por problemas con el blog para subir las entradas lo he ido dejando y se me han acumulado, ya que como sabéis quién se iba a encargar de solucionar todos los problemas con el blog era mi hija pero eso ya pasó a la historia desde las primeras entradas.

En primer lugar quiero agradecer a Mercedes de DDDulces el haberme concedido este premio, me lo dió en Agosto pasado y creo que ya era hora de que lo subiera, ha llovido bastante desde entonces, se que es una asidua seguidora y que no me ha perdido la pista desde que en Mayo pasado mi hija me regaló este blog, doble agradecimiento por su fiel amistad, os recomiendo que visitéis su blog aqui, os lo váis a pasar muy bien leyendo sus recetas(tiene gracia y salero) y además ofrece mucha información de lo que se cuece en el mundo de las cocinitas y respecto a concursos y sorteos que se van celebrando.

En segundo lugar quiero agradecer también a Marisol de Ideas Marisol que se haya acordado de mí blog concediendole este premio que si le parece que hago este mundo algo más bonito, ella no se queda atrás, ya que si visitáis su blog encontraréis cosas preciosas además de deliciosas recetas. Os invito a que os paséis por aquí para comprobarlo.

Y en tercer lugar quiero agradecerle a Silvia este premio, que de ser cierto estoy encantada de que así sea y en eso de la inspiración he tenido yo que meterme para poder responder a toooodas las preguntas de las que viene acompañado ya que a estas horas ya ni me acuerdo del día de mi cumpleaños. Su blog está aquí y os invito a que paséis a verlo, encontraréis tartas muy sugerentes y originales y una entrada de su participación en el concurso de Ases D Tartas en Palma dode obtuvo un premio y no os la podéis perder.

Pues paso ya al confesionario y respondo las preguntitas de la encuesta, no sin confesaros antes que con mi humor un poco inglés había pensado en inventarme las respuestas para poneros los pelos como escarpias, pero quiero ser sincera, así que ahí van.

- Una serie en la que estés enganchada: Si no tengo nada que hacer veo La Riera, una excusa para no hacer nada.
- Una ciudad: mi Barcelona natal
- Un capricho cumplido: amueblar la casa a mi gusto
- Un lugar para enamorase: el amor puede surgir en cualquier lugar, aunque mejor frente al mar.
- Un objeto de deseo: una cocina grande, grande y muy bien equipada, casi nada.
- Una isla: Corfú, me enamoré de ella a través de un libro.
- un sabor: violeta
- una fruta: la chirimoya
- una cadena de tv: sin preferencias si me gusta lo que ponen.
- un complemento: pañuelos de cuello
- lo mejor de la tv: los documentales
- Un plan de domingo en invierno: un paseo matinal por la playa y por la tarde una buena peli tumbada en el sofá con los pies encima de mi marido o una partidita a la canasta con los amigos.
- postre favorito: flan
- una canción que se instaló en tu cabeza: si tu eres mi hombre y yo tu mujer
- una revista: Integral
- un sueño: ver a mis hijos realizados
- un vicio: fumar, agggg...
- lo que me molesta: el desorden, no me deja concentrar.
- blanco o negro: depende de para qué.
- tu mayor fobia: las serpientes
- tu color favorito: amatista, tonos malva y pastel, se nota en el color de mi blog.
- tu animal: el elefante, aunque adoro a mi perra.
- dia de la semana: todos, aunque quizá el miercoles
- perfume que está usando: Amour dánouck, aunque casi siempre he usado Estivalia y me encantaría poderme comprar Magie Noir, pero es carísimo.
- Tienes las uñas pintadas: No, y ahora me las acabo de cortar a ran aunque las suelo llevar muy largas porque me crecen muchísimo y las tengo duras, pero se me rompió una la semana pasada porque me la encanché.
- última vez que usaste sombras: cuando pinté las últimas galletas, jajaja, no suelo pintarme casi nunca.
- mi pasión: que todo armonice
- mi prenda favorita: una camiseta que era de mi padre, muy dulce al tacto que me pongo para estar por casa.
- hábitos extraños: tengo mis propios cubiertos, y en casa siempre como con ellos.

Bueno y ahora la parte más difícil como siempre que es escoger los blogs a quién les paso también sus premios porque todos y cada uno me aportan algo valioso que es la entrega de su autor, su tiempo y el amor de compartir y que como ya sabéis algunas, por el mogollón de historias que llevo no me da tiempo de hacer excesivas visitas, aunque siempre que puedo les doy un vistazo y ya me gustaría estar más al día.

El premio de PINKLADY para los siguientes blogs

http://elblogdenoraa.blogspot.com/
http://www.biscayenne.com/
http://kizkurtartas.blogspot.com/
http://pasteleisabella.blogspot.com/
http://horneandodeseos.blogspot.com/

El premio GRACIAS POR HACER EL MUNDO MAS BONITO para

http://www.tandulcecomotu.com/
http://pastelesencantados.blogspot.com/
http://thechocolatepocket.blogspot.com/
http://www.thesisterscakes.com/
http://sweetcolourscadiz.blogspot.com/
http://ateliersucreme.blogspot.com/
http://tartacadabra.blogspot.com/
http://dddulces.blogspot.com/
http://www.sucreivainilla.com/
http://lacocinadevislys.blogspot.com/

El premio TU BLOG ME INSPIRA para

http://dulcesalegriass.blogspot.com/
http://www.sweetcakestoronto.blogspot.com/
http://midulcerincon.com.ar/
http://puckycakes.blogspot.com/
http://sweetsugarsam.blogspot.com/

Menudo trabajo que he tenido, seguro que hay muchos más blogs que merecen premios como éstos. Espero que los recibáis con el cariño que os los mando.

Libritos de lomo con chorizo

2012-02-03T14:31:00.000+01:00

Desde que descubrí lo ricos que quedan rellenos con chorizo y queso he dejado de prepararlos con jamón york o foie, ya que en casa los prefieren así, si no los habéis hecho nunca y os gustan los ingredientes os recomiendo los probéis.

Necesitamos:

Filetes de lomo cortados en forma de librito

Lonchas de queso fundente

Rodajas de chorizo

Huevo batido

Pan rallado o harina de galleta

Sal

Aceite de oliva para freir

Aquí os dejo los sencillos pasos a seguir, no tienen ningún secreto.

Rellenamos con el queso y el chorizo

Cerramos presionando un poco

Empanamos pasándolos por el huevo batido primero y luego por el pan rallado

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Espero que os gusten como a mí.

Arroz con leche

2012-02-02T22:01:00.000+01:00

Un postre o merienda muy socorrido, muy fácil de hacer y en casa les encanta, hoy lo han comido como merienda calentito para combatir esta ola de frío que nos ha llegado, reposado y fresquito tambien está delicioso como postre.

Ingredientes:

Arroz redondo
Agua
Leche
Azúcar
Corteza de limón
Canela en rama y en polvo
Nata (opcional

La proporción es 1 de arroz por 3 de leche y el azúcar 2 cucharadas soperas por cada 100 gramos de arroz, pero dependerá de lo dulce que guste, con esta cantidad el dulzor es moderado.

Preparación:

En una olla del tamaño ajustado a la cantidad que queramos hacer, ponemos el arroz con la corteza del limón y la canela en rama, cubrimos con agua y ponemos a cocer. Cuando haya embebido el agua añadimos la leche y el azúcar y removemos bien para que se disuelva el azúcar y dejamos que cuezca a fuego muy lento durante 25 o treinta minutos vigilando de que no se quede demasiado seco y removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo. Si vemos que va quedando demasiado seco, ya que esto dependerá tambien de la calidad y tipo de arroz, podemos ir añadiendo leche hasta que esté bien cocido.

Podemos aumentar la cremosidad y el sabor añadiendo al final de la cocción nata.

Para servirlo, si queremos podemos retirar la corteza de limón y la rama de canela, yo no lo hago porque me gusta encontrarlo, y lo espolvoreamos con canela en polvo.

Hay quién infusiona primero la leche con la canela y la corteza de limón y luego echa en ella el arroz lavado para quitar el almidón y evitar que se pegue, pero yo encuentro que queda igualmente cremoso haciendo un precocido con un poco de agua y si se vigila regularmente también evitamos que se pegue al fondo aunque no lo hayamos lavado, y el almidón colabora a la cremosidad del preparado. Si lo hacemos con leche solamente, evidentemente, habrá que cocerlo en una mayor proporción de leche ya que no lo habremos hidratado previamente con el agua.

Ya véis, otro dulce sencillísimo y nutritivo y que muchos ya conoceréis de sobra, pero igual os pasa como a mí que a veces no hago platos porque no me acuerdo de ellos hasta que no vuelvo a verlos o empiezo a añorarlos o me los piden como hoy.

Ha llegado mi premio sorpresa

2012-01-31T15:45:00.001+01:00

Quiero compartir con todos mis seguidores la alegría por haber recibido la cesta sorpresa que gane con el concurso organizado por el Foro Cocinando con el Alma y que ha llegado de manos de TODOTARTAS, una de las tiendas patrocinadoras del concurso, participando en la categoría "Dulces de Navidad" y en el que obtuve el segundo premio presentando las galletas que podéis ver aquí

Su contenido:

Un expositor de cupcakes
3 paquetes de papel para cupcakes decorados
1 cortador grande corazón
1 marcador de cenefa
3 cortadores de galleta "tocador"
2 cokie cutter stencils

Muy contenta, agradezco a TODOTARTAS el regalo y sobretodo a Mar y decirte que la sorpresa ha sido totalmente de mi agrado y que has acertado de pleno ya que no tenía nada de lo que he recibido, ¿Cómo no me iba a gustar? Todo práctico y de buen gusto y además la satisfacción de haber recibido con ello mucho cariño.

Cake cocolate y moka

2012-01-30T16:05:00.001+01:00

Un delicioso pastel para cualquier celebración, postre o merienda, con una base de bizcocho de chocolate y relleno y cubierta de crema de mantequilla al café, ideal para amantes de estos sabores.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos
150 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
100 gr de chocolate
100 gr de harina
7 gr de levadura de repostería
1 pizca de sal

Preparación:

Encamisar un molde con mantequilla y harina, de unos 18 cm de diámetro.

Separar claras y yemas de los huevos y mezclar las yemas con el azúcar batiéndolas mucho rato hasta que ahuequen y estén bien blanqueadas.

Derretir la mantequilla junto al chocolate y unirlo a las yemas junto a la pizca de sal.

Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior.

Agregar la harina tamizada junto a la levadura suavemente.

Cocer a horno regular de 30 a 40 minutos.

CREMA DE MANTEQUILLA MOKA

Ingredientes:

450 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
45 cc de agua
3 claras de huevo
1/2 cucharadita de zumo de limón
1 pellizco de sal
2 cucharadas de café instantáneo diluído en 2 cucharas de agua
3 o 4 cucharas de leche

Atemperar la mantequilla para que esté a temperatura ambiente y batirla junto a unas gotas de limón hasta suavizarla y que quede cremosa.

Primero hacemos un merengue italiano.

En un cazo poner el azúcar y añadir los 45 cc de agua y poner al fuego hasta que se haya hecho un almibar a punto bolita floja o llegue a 120 grados si tenéis termómetro. Si no tenéis termómetro, esperáis a que haga burbujas gordas y con una cucharilla tomáis un poquito de almibar y lo echáis a un cuenco con agua fría, volvéis a retomarlo y si podéis hacer una bolita muy blandita entre los dedos ese será el punto. Tenéis que ir con cuidado de que no se os pase ese punto y llegue a tomar color de caramelo, es mejor tener un poco de paciencia que hacerlo a fuego demasiado fuerte y correr el riesgo.

Mientras se va haciendo el almibar vamos montando las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón.

Cuando esté listo el almibar lo vamos integrando, sin dejar de batir a alta velocidad, a las claras montadas, dejándolo que vaya cayendo en hilillo y sin raspar los restos que puedan quedar en el cazo desechándolos

Seguimos batiendo las claras hasta que estén a temperatura ambiente a alta velocidad.

Disminuímos al mínimo la velocidad de la batidora y ya se puede ir echando la mantequilla a cucharadas hasta que la hayamos integrado totalmente al merengue italiano, integramos bien cualquier resto separado que haya quedado en las paredes del bol.

Agregamos el café diluído hasta integrerlo completamente y luego las tres cucharadas de leche.

Por último batimos al alta velocidad un par de segundos más y ya la tenemos lista.

Si vemos que la crema tiene un punto demasiado fuerte de textura podemos añadirle a pequeñas cucharaditas leche hasta que esté a nuestro gusto.

Cortamos el bizcocho una vez enfriado y lo rellenamos. Cubrimos con el resto de mantequilla y adornamos al gusto.

No os pongo la foto del pastel entero porque no me dieron tiempo a hacerla, estaban impacientes por probarlo y ni me acordé, así que he aprovechado a hacer la foto del pedacito que quedó, pero creo que es suficiente para daros una idea. Reciente está muy rico pero de un día para otro creo que aún está mejor.

Lomo en salsa con guarnición de manzana caramelizada

2012-01-23T13:29:00.000+01:00

Es uno de mis platos preferidos para los fines de semana ya que lo dejo preparado casi todo el día anterior y me resulta muy fácil acabar de prepararlo poco antes de la comida, resulta exquisito y de fáciles ingredientes.

INGREDIENTES: Para 4 raciones

1 trozo de lomo de unos 500/600 gramos
2 cebollas de Figueras grandes (moradas)
2 zanahorias grandes
50 gr de mantequilla
aceite (opcional)
sal, pimienta, nuez moscada y clavo
1 copita de buen whisky
1 vaso de agua

Guarnición de manzanas:

4 manzanas
4 nueces de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar (de postre)
1/2 vaso de vino

PREPARACIÓN:

En una cazuela, preferiblemente de barro, ponemos la mantequilla y doramos la carne en un trozo salpimentada a fuego vivo para que la carne quede sellada. También podemos prescindir de la mantequilla y hacerlo con aceite de oliva.

Cuando está dorada, agregamos las cebollas y las zanahorias troceadas, un par de clavos y una pizca de nuez moscada.

Dejamos que se doren y cuando han tomado color echamos la copita de whisky y flambeamos. Podemos cambiar el licor por brandy o vino blanco hasta que haya reducido.

Agregamos el vaso de agua caliente y dejamos cocer todo a fuego lento más o menos durante una hora, vigilando de que no quede excesivamente seco por la evaporación del agua.

Dejamos enfriar bien la carne para poder cortarla mejor.

Trituramos toda la salsa y si queremos una salsa muy fina la pasamos por el chino.

La calentamos y añadimos los filetes de lomo hasta que estén calientes.

Preparación de la guarnición:

En una sartén ponemos las nueces de mantequilla, las manzanas peladas y cortadas a gajos, el azúcar y el vino (yo he puesto cava para ir terminando una botella que quedó abierta y también ha quedado muy bien), y dejamos que vaya cociendo a fuego lento hasta que la manzana esté algo caramelizada y haya reducido totalmente el líquido.

Ya véis como un plato tan sencillo puede convertirse en un plato de domingo.

Chavales que se que me leéis, tomad nota que va más que nada por vosotros, para que dejéis de comer platos preparados de supermercado, ya véis lo facilito que es sentarse a la mesa, comer como reyes sin tener que ensuciar muchos platos y que casi se hace solo mientras véis una peli o jugáis a la play y el alcohol reducidito al fuego que así no sube a la cabeza y sobre todo mucho cuidadín si flambeáis el alcohol, retirad primero la cazuela del fuego, no se os vaya a enceder la cocina ni os queméis. Echad el licor en la cazuela caliente y dejáis que tome algo de temperatura, tomáis un poco de salsa en una cuchara metálica y le prendéis fuego, luego volvéis a echarlo en la cazuela mientras está encendido y se prenderá el resto, esperáis a que el fuego se apague y volvéis a poner la cazuela a la lumbre. Creo haberme explicado, pero ante la duda podéis prencidir de este paso y dejar que reduzca sin quemarlo que también quedará bueno.

Premio concurso de Navidad

2012-01-22T03:41:00.000+01:00

Me complace comunicaros mi alegría por haber ganado el 2º premio del Concurso Especial Navidades 2011 organizado por el FORO COCINANDO CON EL ALMA en la categoría Dulces de Navidad

No me lo podía creer ya que no me lo esperaba, de hecho participé más por complacer a mi amiga Mara, almita compañera también del Foro Cocinando con el Alma, que me insistió mucho en que me presentara al concurso, que por la ilusión de ganarlo y por animar a otras almitas a que también fueran presentando trabajos y que hubiera mucha participación a modo de celebrar las pasadas fiestas tan señaladas, como una gran familia virtual ya que para muchas de las que compartimos esta afición sentimos el foro como nuestra segunda casa, donde muchas hemos aprendido todo lo que sabemos y además hemos hecho amistades de las que duran toda la vida y nos une no solo la afición sino el cariño.

Desde aquí quiero agradecer su voto a las compañeras que me favorecieron y a la organización del foro y como no, a las tiendas patrocinadoras que hacen posible que se puedan ofrecer los premios.

Como véis mi premio viene de manos de Todotartas, y también colaboraron La Tartienda, Mi Repostería, Mega Silvita, Decake y Cocina y Repostería.

También quiero felicitar a todas las compañeras participantes, pues todos los trabajos tenían el mérito para haber sido ganadores y en especial a Lydia Granero que se ha llevado el primer premio de la misma categoría y a la que debo de agradecer que compartiera sus conocimientos en el curso que acababa de hacer de galletas pintadas en el Foro de Ases de Tartas, la asociación de la que formo parte como socia fundadora.

Ya os presenté las galletas pintadas a mano alzada con las que he participado que además me sirvieron de regalo para estas Navidades.

Para quienes visitéis esta entrada y no las hayáis visto os dejo unas fotos.

Las galletas son de mantequilla, con cubierta de fondant de miel y pintadas con colorantes de repostería.

Bueno, ya sabéis que mi fuerte no es la fotografía........aunque me está picando el gusanillo de aprender visto lo visto y yo me quedo encandilada ante una buena imágen.

Pasaron ya las Navidades y volvemos a la rutina, espero que todo el mundo haya empezado bien el año y lo termine mejor.

Bouquet de rosas rojas en pasta de azúcar

2012-01-10T05:10:00.000+01:00

He empezado el año haciendo lo que más me gusta en las decoraciones dulces que son las flores, esta vez he realizado un bouquet de rosas rojas ya que por muy vistas que sean las rosas siempre dan ese toque elegante a cualquier tarta y se puede jugar mucho con los colores. En este caso son rojas porque todavía tengo un montón de pasta de goma de ese color que conviene ir acabando, así que voy a tener que seguir haciendo flores rojas hasta agotarla.

En la foto veo que no se aprecia la viveza del color pero al natural el rojo es extraordinariamente vivo y gracias a un baño de vapor he conseguido que conserve esa vivacidad que las hace parecer naturales.

La receta de la pasta de goma que he usado os la recomiendo ya que a mi me da siempre muy buen resultado para este tipo de trabajos. En el caso de este color rojo he utilizado la medida de una cucharilla de 5 ml de colorante rojo en polvo disuelta en los líquidos antes de agregar al azúcar según la receta que a continuación os pongo por si queréis probarla. Me imagino que con colorante en gel o algún otro de buena calidad también se podrá conseguir el color, no os recomiendo que utilicéis colorante líquido ya que suele estar muy diluído y necesitaríais muchísima cantidad para conseguir un rojo intenso y licuaríais demasiado la fórmula de la receta.

Ingredientes: (os lo pongo en centímetros cúbicos ya que es fácil de medir con las cucharas medidoras que equivalen a milílitros, quién no las tenga puede recurrir a las cucharillas de los jarabes de farmacia que tienen señaladas las medidas)

300 gramos de azúcar glass (apróximadamente)
15 cc de CMC (Carboximeticelulosa)
15 cc de jarabe de glucosa
60 cc de agua caliente

Preparación:

Primero de todo tenemos que tamizar el azúcar y mezclarla bien con el CMC .
Separamos la mitad de la mezcla en un bol.
Diluímos la glucosa en el agua caliente (ahora podemos incorporar el colorante rojo y mezclar bien con el líquido obtenido).
Incorporamos el líquido a la mitad de la mezcla de azúcar con CMC y removemos con una espátula o cuchara.
Poco a poco seguimos incorporando el resto del azúcar y acabamos de amasar con las manos hasta que no se nos pegue y obtengamos una masa elástica.
Envolvemos en papel plástico o film y dejamos reposar mínimo 24 horas a temperatura ambiente y ya estará lista para empezar a trabajar para hacer las flores.

Puede estirarse muy fína y trabajarse espolvoreando la mesa con maicena para que no se pegue a ella o a los utensilios que usemos como pueden ser almohadillas, marcadores o estecas.

Para eliminar los restos de maicena podemos limpiar la flor una vez seca con un pincel suave y posteriormente darle un baño de vapor de agua.

Asímismo si matizamos los pétalos u hojas con polvos de color, este baño de vapor fijará los colores y evitaremos manchar la tarta durante el montaje.

En la red hay infinidad de tutoriales para hacer rosas y diferentes tipos de cortadores según cada caso, pienso que cada cual debe encontrar la forma que le sea más práctica o fácil de realizarlas. Yo utilizo la circunferencia de la base de algunas boquillas para cortar círculos de la masa bien estirada, a los que les voy dando la forma del pétalo según requiera el tamaño de la flor que voy a realizar.

!!!AUNQUE LA ROSA ES SILENCIOSA; SIEMPRE LLEVA ESCRITO UN MENSAJE¡¡¡ ¿será de alegría o de melancolía.........?

Esta fotografía está tomada a la luz del día donde creo se aprecia mucho mejor el color real.

Roscón y corona de reyes

2012-01-07T02:26:00.000+01:00

Este año he querido experimentar adaptando diferentes recetas de roscón para conseguir dos dulces distintos.

La base es la misma para ambos pero cambiando algunos ingredientes en el toque final.

Receta de la masa:

Para la masa madre:

100 ml de agua, 1 cucharada de leche en polvo (se puede sustituir por 100 ml de leche normal), 40 gr de levadura en pasta de panadero tipo Levital y 100 gr de harina de fuerza.

Para la masa principal:

550 gr de harina de fuerza
3 huevos enteros medianos
125 gr de mantequilla pomada
100 ml de leche
100 gr azúcar
70 gr de azúcar invertido
2 cucharadas de almibar espeso de naranja
rayadura de piel de una naranja
rayadura de piel de un limón.
1 pellizco de sal

Mazapán:

150 gr de almendra molida
125 gramos de azúcar glass
rayadura de limón
anís dulce ( una cucharada más o menos)
agua ( una cucharada más o menos )

Relleno de la corona:

Cabello de ángel

Adornos:

1 huevo para pincelar la superficie, frutas confitadas al gusto,almendras laminadas o en cubitos y azúcar granulado.

También necesitaremos un poco de anís para rociar el tortel o roscón y un poco de aceite de girasol para rociarnos las manos y el marmol o mesa para estirar la masa y que no se nos pegue.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Primero de todo prepararemos la masa madre uniendo todos los ingredientes. Yo la preparé el dia antes de hacer la masa principal y la dejé reposar cubriendo el bol con film toda la noche en sitio fresco, pero también se puede preparar media hora antes de empezar a realizar la masa dejándola reposar en sitio cálido para que empiece a actuar.
La masa se puede hacer a mano o a máquina con ganchos siguiendo los mismos pasos.
Unimos los azúcares con las rayaduras, añadimos la mantequilla y trabajamos para unirlo todo, seguimos añadiendo los líquidos y los huevos de uno en uno hasta que esté todo bien mezclado. Incororamos la masa madre y cuando ya este bien mezclada con los ingredientes anteriores vamos echando toda la harina a cucharadas a la que habremos añadido el pellizco de sal y amasamos hasta conseguir una masa bastante blandita que se despega del bol si lo hacemos en máquina y si lo hacemos a mano hasta que veamos que está elástica aunque sea pegajosa.
Se deja ahora reposar para el primer levado dentro de un bol tres veces mayor que el volumen de la masa por lo menos ya que eso es lo que ha de aumentar. Esperaremo hasta que haya aumentado tres veces su volúmen que nos puede llevar de tres a cinco horas dependiendo de la temperatura ambiente. Podemos acelerar el proceso metiendo el bol en el horno a una temperatura de unos 30/35 grados.

Mazapán de relleno:

Mezclamos los ingredientes con una espátula de madera, luego amasamos y formamos un rulo que sea elástico, ajustando el agua o anís según vayamos viendo la textura que toma. Si no nos gusta el sabor de anís podemos mezclarlo solo con agua. (fotografía de abajo a la izquierda)

PARA REALIZAR LA CORONA

Forramos de esta forma un molde grande desmoldable con aro y colocamos en el centro otro aro también forrado (yo he puesto una lata vacía de conserva) como podéis ver en la fotografía.

Vamos precalentado el horno a 170 grados arriba y abajo mientras montamos la corona.
Nos aceitamos las manos y el marmol o mesa.
Tomamos porciones de masa de unos 100 gramos, la estiramos con rodillo o con las manos estirando con cuidado la masa para que no se rompa y colocamos una cucharada de cabello de ángel y hacemos un paquete cerrándolo hacia abajo los extremos y boleando. Vamos colocando estas bolas en el molde una al lado de otra hasta que esté lleno.
Dejamos reposar mínimo 3 horas.
Pasadas las tres horas pincelamos con mucho cuidado para no pincharlo y que se desinfle con huevo batido y ponemos las almendras fileteadas o troceadas encima con cuidado también y una o media cereza si queremos como adorno.
Introducimos en el horno vigilando que no se nos tueste demasiado la superficie, si vemos que es así la tapamos con un poco de papel de aluminio. Yo lo tuve unos 35 minutos pero al desmoldar una vez estaba casi frío vi que estaba muy blanquecino de los costados, así que pincelé con huevo los costados y lo introduje de nuevo en el horno a 150 grados con fuego solo de abajo hasta que se doraron. Me imagino que un horno de aire hubiera sido más efectivo y quizá no hubiera hecho falta hacer el segundo paso.

Nota:: Cuando vuelva a hacerlo creo que voy a dejarlo un rato más en el horno para que se doren los costados pero solo con el fuego de abajo antes de desmoldarlo para no tener que volver a hornear la segunda vez y evitar así que pierda un poco la forma original como me ha ocurrido al desmoldar aún tibio.

PARA REALIZAR EL ROSCÓN

Estirar el resto de la masa en un rectáncgulo algo más fino de un extremo. Colocamos el rulo de mazapan (donde podemos incrustar previamente la habita y figurita del rey envueltos en aluminio con la parte brillante hacia afuera) y vamos enrollando de forma que se vea el mazapán por los extremos, estiramos el rollo y chafando un poco la masa de uno de os extremos introducimos el otro envolviendo con la masa que hemos chafado para que quede cerrado el roscón.
Lo colocamos sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado y rociamos ligeramente con anís. Dejamos levar hasta que doble su volúmen.
Pasado este levado, volvemos a rociar con agua esta vez para ablandar la costra que haya podido hacer, colocamos las frutas o adornos que queramos y volvemos a rociar con un poco más de anís. Esto nos dá un toque un poco más rústico al roscón. Si queremos que nos quede brillante podemos pincelar con huevo batido en vez de agua y anís antes de clocar las frutas.
Horneamos a temperatura media, eso dependerá de cada horno, en el mío es suficiente con 160/170 grados, durante unos 30 o 35 minutos, siempre vigilando que no se nos tueste demasiado la superficie, si vemos que lo hace, también podemos recurrir a taparlo hasta que esté cocido del todo con un poco de papel de aluminio.

Es casi más larga la explicación que el trabajo de hacerlo, pero merece la pena ir probando recetas hasta que encontremos la que más nos satisfaga. A mis hijos les ha encantado la corona con el cabello de ángel y a mi también, no me gusta demasiado el mazapán pero a mi marido le encanta, así que por eso me he decidido a hacer lo mismo pero de dos formas distintas. Todo el mundo ha quedado contento y ha disfrutado y de eso se trataba.

Aquí os presento un cortecito de ambas cosas para que tengáis una referencia de como puede quedar.

Espero que sirva como aporte para ideas distintas y que os haya gustado y que definitivamente aún lo mejoréis, que seguro es posible.

Tostitas de aperitivo

2012-01-06T23:37:00.002+01:00

Un aperitivo clásico para cualquier ocasión y que siempre es bien recibido en la mesa.

Combinaciones:

Mantequilla, salón ahumado y limón.
Olivada en pasta, queso gruyere y anchoas.
Mantequilla, huevas de lumpo y capelán , y limón
.
Paté iberico a las finas hierbas con arándanos al natural.
Sobrasada mallorquina con queso de bola holandés.

Siempre se pueden hacer mil combinaciones si os atrevéis, a mi me parecen unos bocados muy apetitosos y que pueden dar colorido a una mesa o bufet para picar.

Bienvenida al 2012

2012-01-02T01:58:00.001+01:00

Ya hemos entrado al nuevo año, un año lleno de misterio y profecías por cumplirse, lo mejor es darle la bienvenida y esperar que nos depare más alegrías que el anterior.

Con esta tarta también deseo mandar al mundo mis mejores deseos de amor, paz y esperanza.

Feliz año nuevo y que la humanidad dé cada día más muestras de serlo y comprenda que todos somos hermanos y dé la importancia que tiene a cada cosa que realmente es importante, el amor, la salud, la paz mental .......que no es poca cosa.

Bueno, pues esta tartita como podéis ver hace referencia a la entrada del nuevo año, sin sofisticaciones pero rica, rica. La cobertura es de ganaché de chocolate y los adornos realizados en chocolate plástico con diferentes tonos dorados y plateados.

Por dentro, entre dos bizcochitos esponjosos de limón y vainilla, un corazón de bizcocho de avellanas con cacao y un relleno de crema de queso con chocolate blanco, virutas de chocolate negro y arándanos naturales, una combinación bastante acertada que gustó mucho.

Feliz 2012

Tronquito de Navidad

2011-12-27T01:03:00.000+01:00

En Cataluña el día de San Esteban es fiesta como coletilla al día de Navidad y mi mami comía con nosotros y a petición suya he hecho este tronquito de Navidad, como no podía ser menos. Singuiendo algunas instrucciones de nuestra amiga Kizkur que lo puso en su blog y adaptándolo un poco para que no fuera demasiado dulce, éste ha sido el resultado.

Para la plancha de genovesa he puesto lo siguiente:

4 huevos
90 gr de azúcar
10 gr azúcar invertido
100 gr de harina
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno (yo lo he hecho a 160 grados, horno arriba y abajo)

Batir los huevos junto a los azúcares y la pizca de sal a punto de letra y añadir la harina mezclándo el conjunto con una espátula y con movimientos envolventes.

Echar la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno (he utilizado una con medidas 32x45cm) y cocer unos 10/12 minutos hasta que se vea un poco dorada la superficie.

Retirar del horno e inmediatamente proceder al enrollado.

En el blog de Kizkur http://kizkurtartas.blogspot.com/2010/12/bizcocho-para-tronco-navideno-o-brazo.html tenéis un paso a paso de como enrollarlo para que coja la forma de tronco muy bien explicado antes de rellenarlo, os recomiendo le déis un vistazo.

Relleno:

Una fina capa de ganaché y crema con queso, chocolate blanco y chispitas de chocolate negro.

Cobertura:

Ganaché de chocolate oscuro

Ingredientes:

150 de nata para montar

150 gramos chocolate fondant

75 gr de mantequilla

Preparación:

Calentar la nata a punto de hervor, retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla troceada. Dejar reposar unos minutos y remover suavemente para que no haga brubujas hasta que quede una mezcla brillante y homogénea. Dejar que entibie y cubrir el bizcocho o enrollado.

Crema de relleno con queso y chocolate blanco

Ingredientes:

200 gr de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar (opcional)
150 gr de queso Philadelfia o similar de untar
150 gr de chocolate blanco
Chispitas de chocolate negro 72% cacao

Medio montar la nata con el azúcar, añadir el queso y acabar de montar. Sin dejar de batir añadir el chocolate blanco fundido antes de que haya cuajado ( es importante seguir batiendo a la vez que se añade para que no cuaje con el frío y se nos queden pelotitas o grumos de chocolate).

Retirar la batidora y añadir las chispitas o rayadura de chocolate negro con movimientos envolventes.

Dejar un rato en el frigorífico antes de rellenar el bizcocho para que endurezca un poco la crema y sea más fácil de untar.

Este relleno no es nada empalagoso y se puede suprimir el azúcar ya que el chocolate blanco le proporciona suficiente dulzor.

Una vez rellenado el bizcocho dejamos que repose en la nevera una o dos horitas (depende de la temperatura ambiente) para que se consolide todo y procedemos a cubrirlo y decorarlo al gusto. Yo lo dejé en la terraza que creo hace más frío que en la nevera en esta época.

Como quería que fuese algo sencillo tan solo he puesto unas hojitas de acebo realizadas en pasta de goma pero que ya le han dado el toque navideño y unos fideítos de chocolate, y para simular la madera del tronco después de cubrir el bizcocho con la cobertura le he pasado el pincel de silicona. Alrededor he dejado caer unas virutitas de chocolate blanco y negro para darle más realismo.

A pesar de la copiosa comida, al no ser demasiado empalagoso ha entrado muy bien. Recomendado como colofón a una comida familiar en estas fiestas, me lo he comido hasta yo que aborrezco los brazos de gitano de pastelería demasiado dulces.

Hasta la próxima........

Galletas pintadas a mano alzada

2011-12-23T12:43:00.003+01:00

Aprovecho esta entrada para felicitar a todo el mundo las Navidades y desearos mucho amor, salud y paz en estos dias que corren.

Sigo sin poder enviar comentarios, a ver si en estos días mi hija me encuentra una solución.

Cuando en Mayo, para el día de la madre, mi hija me regaló este blog, no imaginé que antes de final de año habría llegado a 100 seguidores, así que quiero compartir con vosotr@s esta alegría y daros las gracias por el interés que habéis mostrado.

La verdad es que estoy contenta no solo por eso, sino porque se que también hay much@s chaval@s jóvenes que lo están siguiendo y les ha animado a hacer sus primeros pinitos en la cocina y dejar de lado otros insanos hábitos de comer y cuando hacen sus reuniones acuden aquí en busca de una receta fácil y sabrosa. No atiendo tanto como me gustaría el blog por falta de tiempo y otros asuntos personales, pero por otro lado, tampoco querría quemarme antes de tiempo y dejarlo, así que seguiré mi ritmo sin demasiados agobios que no son nada buenos.

Volviendo al asunto de las galletas pintadas, como ya sabréis much@s, la semana pasada se dió el segundo curso on-line de Ases de Tartas que impartió Lydia Granero, una artistaza que tuvo la gentileza y generosidad de compartir sus conocimientos con las asociadas.

En la siguiente fotografía os muestro el trabajo que presenté a dicho curso, espero que os guste.

Felices fiestas a todo el mundo.

Tarta de avellana y chocolate

2011-12-19T22:02:00.000+01:00

Hay que cuidar al futuro consuegro, así que esta tarta para él en su 50 cumpleaños. Como no es demasiado goloso había que hacer algo que no empalagara demasiado pero que gustara a todos los invitados, así que me decidí por un bizcocho esponjoso de avellana, con un relleno de queso crema, chocolate blanco y chispitas de chocolate negro en un solo corte y la cobertura realizada en ganaché con mantequilla, salvando un rinconcito sin recargar para el homenajeado.

Estoy contenta porque le encantó y de eso se trataba.

Por cierto, sigo sin poder escribir comentarios en el blog y tampoco puedo hacerlo en los demás, espero que pronto se solucione esto.

Angel cake de fresa

2011-12-14T01:31:00.000+01:00

Hoy ha sido el cumple de mi hija y al ser laborable y no estar todos juntos no ha habido fiesta, se la debo, pero no quería que acabara el día sin que soplara su velita, así que he aprovechado para probar la receta de STRAWBERRY ANGEL FOOD CAKE del Rincón de Bea pero utilizando uno de mis moldes clásicos con agujero en medio, de los que vulgarmente se tienen en casa, ella utiliza uno especial para este tipo de pasteles y no estaba segura de si me saldría, pero no he tenido problemas, así que si queréis hacerlo que no os lo impida el tipo de molde, he seguido los pasos tal como ella describe, solo que he horneado a 150 grados, pero esa es la temperatura que se ajusta mejor a mi horno para hacer bizcochos y ha tardado justo 50 minutos en estar listo.

A mi hija le ha encantado, aunque yo lo encuentro algo empalagoso, claro que a mi casi todos los dulces me parecen empalagosos, así que no tengáis muy en cuenta mi opinión.

Por no dejarlo tan soso lo he decorado un pelín con corazoncitos de fondant de fresa y un coulis de fresas.

Tarta de manzana gratinada

2011-11-27T22:30:00.001+01:00

He hecho otro bizcocho de manzana distinto al que hice aquí cambiando algunas cantidades e ingredientes para ir comprobando texturas y sabores. Éste ha quedado también muy rico, la diferencia se nota en la humedad ya que no queda tan esponjoso y algo más compacto, ya que lleva mayor cantidad de manzana y huevos, he sustituído el aceite de oliva por el de girasol para que no se notara ningún sabor, y en vez de miel de caña he puesto almibar de naranja. También he añadido las claras a punto de nieve al final de la preparación.

Os pongo en detalle la receta por si la queréis probar.

Ingredientes:

1 yogur griego
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de aceite de girasol
3 medidas de harina blanca
7 gr de levadura tipo Royal
2 huevos enteros y 2 claras.
1 1/2 cucharadas de almibar de naranja
Raspadura de la piel de 1 limón
Mantequilla y un poco de azúcar para espolvorear el fondo del molde
Mermelada de albaricoque
Cerezas en su jugo
4 manzanas golden

Preparación:

Precalentamos el horno a 150 grados ( es la temperatura óptima de mi horno para los bizcochos, esto dependerá de cada horno, yo tengo uno sencillo y sin turbo)

Forramos con papel sulfurizado el fondo de un molde de unos 20 centímetros desmoldable y engrasamos con abundante mantequilla tanto el fondo como los laterales.

Espolvoreamos el fondo también con azúcar , pelamos las manzanas y colocamos unos gajos haciendo la forma de flor y que cubran todo el fondo.

Medimos la harina y le incorporamos la levadura.

En un bol ponemos las 2 yemas de los huevos, el aceite, el azúcar, el yogur, el almíbar de naranja y la raspadura de limón . Batimos el conjunto hasta que esté bien mezclado.

Añadimos la harina con la levadura y con una espátula vamos mezclando hasta que veamos que no queda ningún grumo, es mejor si hemos tamizado primero la harina.

Montamos las cuatro claras a punto de nieve firme y unimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Agregamos el resto de manzana cortada en cubitos sin remover demasiado.

Volcamos la mezcla en el molde sobre los gajos de manzana, damos unos golpecitos suaves sobre la mesa para que se asiente algo más y dejamos cocer alrededor de una hora y media. Para comprobar si está cocido pinchamos con una brocheta y tiene que salir limpia. Veremos que una vez está bien cocido el bizcocho también se va despegando de los laterales.

Retiramos del horno y le damos en caliente la vuelta sobre una fuente que pueda ir al horno nuevamente y retiramos también el aro desmoldable. Con cuidado para que no se desmonte la manzana del fondo retiramos también la base.

Dejamos enfriar un poco y cubrimos con mermelada de albaricoque y una cerezas sin hueso en su jugo y volvemos a poner en el horno para gratinarlo solamente.

Cuando veamos que la mermelada está tomando color doradito lo sacamos del horno y dejamos que enfríe tal cual.

Queda bastante vistosa la tarta y podéis jugar un poco con la decoración y la forma de presentarla, así que da bastante juego tanto para un postre de dominngo como para una merienda. Espero que os haya gustado y que la probéis.

Mi primer Bob Esponja

2011-11-26T14:27:00.001+01:00

Después de algunos días de parón por asuntos familiares he vuelto a hacer una tarta para el cumpleaños de Marc, el hijo de una buena amiga que cumplía 7 añitos, nunca había tenido la oportunidad de hacer una Bob y me imaginaba que era mucho más sencillo de lo que ha sido realizarla porque yo no tengo peques que vean esos dibujos y no sabía ni que el Gary era la mascota del Bob y Patricio su mejor amigo, así que he tenido que estudiar la historia y ponerme en situación pues pronto me va a tocar hacerle otro a mi medio nietecito que ya le dice a su madre que quiere un "ponja", así que a entrenarse toca que creo que empezaremos con los dibus de moda de aquí en adelante.

Mis pequeños aún son adolescente y no me quiero ni imaginar lo que me van a pedir para sus hijos con los gustos que tienen.

Con lo que me gusta a mí hacer florecitas y me complican la vida con los dibujos animados y los personajes Manga, menos mal que hoy mi hija me ha dicho que para su cumple quiere flores de cerezo, le habrá entrado la vena romántica. Ellos piden y tú espabílate, jajaja.

El peque solo pidió un Bob pero me hizo gracia ponerle algún personaje más y desdeluego ha valido la pena al ver la carita del peque cuando ha visto la tarta, se me ha echado a los brazos y no paraba de darme besitos, es la mejor compensación a un trabajo.

Espero que os guste igual que le ha gustado a Marc.

Paquetitos de hortalizas con salsa agridulce

2011-11-16T23:21:00.001+01:00

Otra forma de comer verdura y que nos sirve de primer plato o acompañamiento de un segundo, una receta mía en la búsqueda incesante de formas para que los niños disfruten comiendo diferentes hortalizas y verduras que de otras formas no las quieren. Está inspirada en los famosos rollitos de primavera chinos, pero al utilizar otro tipo de masa prácticamente no absorven aceite a pesar de ser un plato frito. A mis chicos les chifan.

Aunque puede admitir variantes en el relleno os voy a poner los ingredientes que he utilizado:

Con estas cantidades vienen a salir unos 8 paquetitos

Relleno:

1 puerro
1/4 de cogollo de col
2 zanahorias medianas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y jengibre al gusto

Masa:

1 huevo
125 ml de agua
3 cucharadas de harina blanca
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal

Salsa agridulce:

1 cucharada de ketchup
3 cucharadas de agua
1 cucharada de vinagre (blanco, de manzana o de arroz)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de Maizena

Preparación:

Para el relleno: Cortar en juliana las hortalizas y en una sartén, con una cucharada de aceite, rehogarlas al dente a fuego vivo. Cuando falte un minuto echar la sal y el jengibre. La sal no se echa al principio con el fín de que no suden y se reblandezcan demasiado.
Dejar enfriar y reservar.

Para la masa de los paquetitos: Batir todos los ingredientes y dejar reposar media hora.

En una sartén antiadherente de unos 18-20 ctms, bien caliente, ponemos una gotita de aceite y la restregamos con papel absorvente (con cuidado de no quemarnos). Seguidamente echamos una porción de la masa, unos 30 ml, procurando que quede todo el fondo de la sartén cubierto del líquido, como si hicieramos una crep.

Para calcular que todas las tortitas tengan la misma cantidad de masa voy llenando cada vez un vasito de chupitos que tiene más o menos el volumen de 30 ml.

En cuanto se despegan los bordes de la masa le doy la vuelta con cuidado y enseguida se despega también del fondo de la sartén.. Antes de que pueda tomar un color dorado la retiro de la sartén haciendo que resbale sobre un plato y la reservo en el plato hasta finalizar con todo la masa repitiendo el mismo proceso cada vez. Pueden colocarse unas encima de las otras ya que no se pegan entre sí.

Cuando ya están todas listas ya se pueden ir rellenando y cerrando formando paquetitos metiendo dentro una cucharada colmada del relleno.

Hay que procurar que los laterales cierren bien el paquete remetiéndolos hacia adentro y que la punta exterior quede en el centro por debajo para que al freirlos conserven su forma.

Se fríen en aceite caliente y abundante hasta que estén dorados, empezando a freirlos con la punta de cierre hacia abajo, ya que al darles la vuelta para freirlos por los dos lados ya habrán quedado sellados.

Para la salsa agridulce: Mezclamos todos los ingredientes en un cazo pequeño y ponemos al fuego sin dejar de remover. cuando vemos que la salsa toma una textura transparente y quiere empezar a hervir, ya está lista.

Si queréis que la salsa además quede picante podéis poner un poco de "bicho" moderadamente.

En las fotos también están acompañados con un poco de salsa de soja ya que me gusta la combinación de las dos salsas, es algo opcional.

Hasta la próxima¡¡¡¡¡¡

Panettone

2011-11-14T18:53:00.001+01:00

En cuanto llega el fresquito ya empieza a apetecer meterse de nuevo en la cocina y encender el horno y como ya llevaba unos días con "mono" de panettone y tenía en mi despensa los ingredientes principales no me lo pensé dos veces y aprovechado que el día era lluvioso y frío empecé a prepararlo con gran alegría por parte de los míos que al parecer igualmente lo añoraban.

Generalmente el panettone es un postre navideño, aunque yo lo hago varias veces al año dada la aceptación que tiene en mi familia a la que gusta mucho y en ningún caso dejan que se ponga duro, pues es de los dulces que tengo que acabar encondiendo si quiero probarlo.

Está hecho con una masa tipo brioche y diferentes tipos de frutas confitadas o cristalizadas y frutos secos al gusto.

Cuando empecé a hacerlo, hace ya varios años, lo amasaba a mano, pero desde que tuve una máquina amasadora y probé de hacerlo en ella se ha hecho muy fácil prepararlo, así que ya no hay excusa cuando me lo piden. Me gusta mucho el sabor que le da la naranja confitada, por eso es la fruta que pongo en mayor cantidad y para que no falte nunca en mi despensa en cuanto veo en el mercado buenas naranjas las compro y preparo naranjas confitadas que almaceno, además esto me proporciona un almibar de naranja estupendo que en el frigorífico se conserva por mucho tiempo y que me sirve para añadir a otros dulces dándoles ese toque de sabor y para pegar el fondant o el chocolate plástico a las galletas.

Os pongo la receta que utilizo, aunque en ocasiones voy variando algunos ingredientes, pero que siguiendo el concepto básico no falla nunca si se respetan los tiempos y se realiza un buen amasado.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza (también se puede usar harina común o mitad y mitad aunque yo creo que con solo la de fuerza sube más)
25 gr de levadura fresca de panadería (un cubito entero, tipo Levital)
50 ml de agua templada
70 ml de leche templada
100 gr de azúcar(ó 90g si ponemos azúcar avainillado en vez de esencia) (podemos poner 50 gr de azúcar granulado y 50 gramos de azúcar invertido para que aguante más tierno).
150 gr de mantequilla en pomada
3 yemas de huevo más 1 huevo entero
1 cucharadita escasa de sal
aroma de vainilla (ó1 sobre de azúcar avainillado)
ralladura de piel de naranja y de limón
1 cucharada de miel(yo he puesto también 1 cucharada de almibar de naranja)
Frutas confitadas o escarchadas a trocitos pequeños (yo he puesto también nueces troceadas) si os gusta se puede poner mayor cantidad de naranja ya que le da muy buen sabor.

Preparación:

Mezclar el agua y la leche.

En una taza, demigajar la levadura, añadir 1 cucharadita de azúcar y cubrir con estos dos líquidos. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos, hasta que se forme una espuma muy densa.

En un bol, mezclar la harina con la sal y la mantequilla, cortada en daditos. Con la punta de los dedos, apretar y deshacer los daditos de mantequilla para que se mezclen con la harina de forma homogénea. Añadir el azúcar, trabajar otro poco con la punta de los dedos y luego añadir la vainilla, la raspadura de piel de naranja y limón, el huevo, las yemas y el líquido poco a poco. Trabajar con paciencia, hasta que la mantequilla se funda con el resto de ingredientes.

Amasar levantando la masa y arrojándola de golpe, poco a poco se despega completamente del bol.

Siguiendo los mismos pasos se puede hacer con la amasadora.

Tapar y dejar que leve.(unas tres horas)

-Aceitar el marmol y las manos, (yo he puesto mantequilla) volcar la masa y formar un rectángulo. Esparcir las frutas confitadas y las pasas, cerrar doblando como una carta varias veces hasta que estén bien integradas. Bolear y colocar en moldes altos previamente forrados con papel de horno. Dejar levar nuevamente (8 horas o toda la noche).

- Hacer una incisión en cruz levantando bordes desde el centro colocar una nuez de mantequilla. Cerrar encima la masa que hayamos levantado y hornear en horno previamente calentado a 200 grados y poner temperatura de 160. Ha tardado una hora en estar dorado.

Os pongo unas fotos que os darán una idea de cómo hacerlo en amasadora y la textura que tiene que tener la masa y además aprovechar los cacharros de la cocina como moldes pues no siempre disponemos de moldes expreso para hacerlo pero veréis que con un poco de maña, esto no es un problema ni una excusa para no disfrutar de un panettone hecho en casa. Yo he usado un calientaleches y una olla pequeña a los que he quitado las asas que son de baquelita para que no se quemen en el horno.

Vemos que cuando está bien amasado se despega del bol.

Tampoco se pega a la espátula y queda una bola compacta aunque blandita.

Podemos tapar el bol con un papel film y esperar 3 horas el primer levado

Cortamos un círculo algo mayor que el fondo del molde y hacemos unos cortes para acoplarlo mejor

Se engrasa bien el fondo y laterales de los moldes para que se adhiera bien el forro de papel.

Pegamos los círculos bien adheridos al fondo que harán de base y también forramos los laterales de forma que sobresalgan para que suba bien la masa en el segundo levado.

En esta foto se ve como la masa ha triplicado su volumen.

En la mesa o marmol engrasada (con mantequilla en este caso), al igual que nuestras manos, se extiende la masa y se cubre con las frutas.

Se van haciendo dobleces hasta cerrar la masa y que queden las frutas dentro

Como voy a hacer dos pannetones pequeños, corto la masa en dos partes proporcionales al tamaño del molde y boleo cada parte

Lista para colocar dentro del molde.

Ahora a esperar el segundo levado, y podéis observar como están forrados los laterales también con el papel.

Una buena cámara de levado es encerrar cada masa en una bolsa de plástico.

Podéis ver como ha subido después de doce horas.

Mirad como ha superado el levado el borde del cacharro.

La incisión en cruz con la nuez de mantequilla en el centro.

Se sobrepone la masa que hemos cortado encima de la nuez de mantequilla.

El dorado que presenta después de hornearlo una hora más o menos, eso dependerá de cada horno.

Se vuelca el panetone lateralmente sobre el marmol o mesa y sale fácilmente del molde, lo ponemos sobre una rejilla y retiramos el papel.

Dejamos que enfríe.

En este caso el mismo peso de las frutas hunde un poco el centro, pero la solución está en colgarlos atravesándolos con una aguja de media, por ejemplo, dejarlos enfriar de esta forma colgados hacia abajo, aunque si no lo hacemos tampoco pasa nada ni los desmerece tanto en aspecto y nos ahorramos tener que buscar la forma de tenerlos colgados y como hemos hecho nosotros los moldes con papel,si lo hacemos, corremos el riesgo de que se rompa el papel, se desgarre la masa y se rompan.

El que no nos vayamos a comer enseguida se puede envolver en papel celofán o guardar en una caja metálica.

Fijáos la textura tan tierna que presenta el corte, una auténtica delicia.

Dice mi marido: "IMPRESCINDIBLE" atar a los niños mientras se enfría, so pena de que te arriesgues a no probarlo.

Bromas a parte, realmente no es complicado de hacerlo, solo requiere de paciencia para los levados, y merece la pena el resultado.

doce hibiscos para doce novias

2011-11-08T00:11:00.002+01:00

Detrás de estos hibiscos de azúcar hay una bonita historia. El pasado sábado se reunían 12 antiguos milicianos para celebrar su 60 cumpleaños y resulta que cuando hacían la mili en la policía territorial del Sahara, allá por el año 75, mandaban sus cartas a las novias acompañadas de un hibisco que era la única flor que consegían en el cuartel, así que a cada esposa de las que entonces eran sus novias se le hizo el obsequio de un hibisco para recordar aquella época de amor y añoranza.

El trabajo no ha sido poco para realizarlos y el mayor problema la humedad que está haciendo desde hace dos semanas sin que pare de llover, pero finalmente llegaron a las agasajadas intactos, algo que me ha hecho muy felíz ya que no me las tenía todas de que llegaran sanos y salvos pues tenían que viajar. Por lo que me ha contado mi amigo les gustaron mucho y se emocionaron otro tanto.

Y abajo una fotografía para que veáis la presentación final

Espero que a vosotr@s también os gusten

Bizcocho con yogur griego, miel de caña, aceite de oliva y manzana

2011-11-02T00:48:00.002+01:00

Bueno, pues después de un día de fiesta nos hemos quedado sin pan en casa, así que hay que preparar algo para que se lleven y puedan desayunar mañana porque a la hora que salen aún no han puesto ni las calles y las panaderías están cerradas. La solución.... un bizcochito sabroso y de fácil preparación con ingredientes que casi siempre tenemos en la cocina.

Os subo la recetilla, porque aún siendo el típico de yogur con el toque de manzana y miel de caña está buenísimo, no he podido resistir probar un trocito incluso antes de que enfríe por el olorcito que desprende.

1 yogur griego
1 medida de yogur de aceite de oliva virgen
2 medidas de yogur de azúcar normal
3 medidas de harina blanca
2 huevos
7 gr de levadura de repostería
Rayadura de piel de limón
1 manzana
1 1/2 cucharada de miel de caña

Batir todos los ingredientes húmedos con la rayadura de limón hasta que estén bien mezclados, añadir la harina junto a la levadura y finalmente trocear una manzana en pequeños cubitos e incorpor a la mezcla. Verter la masita en un molde encamisado con mantequilla y harina y cocer en horno precalentado a 150 grados.

Qué rico está¡¡¡¡

Casita encantada de Halowen

2011-10-30T15:05:00.000+01:00

Antes de que pase Halowen voy a tomarme un respiro para mostraros el resultado del curso que hice de pastillaje en el foro Cocinando con el Alma que impartió mi amiga y compañera Gaby, una gran profesional y como persona tengo que decir que es una de las más pacientes y dulces que conozco, con grandes dotes para la docencia y que de forma altruista ha compartido sus conocimientos con todas las compañeras del foro, enseñándonos todos los truquitos de esta masa.

Calificó mi trabajo mostrando agrado por mi propuesta y aconsejándome que la próxima vez rebordeara los laterales con glasa para darle mejor acabado, yo no lo hice pensando que dándole un tono oscuro con tinte le daría un aspecto más realista, pero la profe es la profe y habrá que hacerle caso ya que la experiencia cuenta mucho.

Es digno de ver todos los trabajos que se presentaron a cual más original, ya que partiendo de los mismos pasos cada alumna ha sabido reflejar su propia idea, resultando todos distintos y con detalles diferentes, aún siguiendo las mismas instrucciones cada trabajo es único. Así que os muestro también el mío aunque he visto otros blogs que os muestran el mismo trabajo, pero por lo que anteriormente os contaba esta mansión también la veréis distinta y con otros detalles.

Así se veía la estructura una vez finalizada

Y os paso una fotos de los detalles más generales del acabado final:

El cuervo encima del arbol

La fuente

El pequeño cementerio detrás de la casa

La puerta entreabierta y los murcielagos bajo el alero

Telarañas

El caldero a punto

Con aspecto nocturno, jajaja

Y una vista aérea....

Espero no haberos cansado con tanta foto de mala calidad y poca profesionalidad pero no se puede ser ni aprendiz ni maestro en todo y la fotografía es una asignara pendiente para mí, y siendo la finalidad de todo esto trasmitir algunas ideas y compartirlas creo que aún siendo malas cumplen con su función.

Panellets

2011-10-30T04:43:00.003+01:00

Los panellets son unas pastas típicas de Cataluña para la fiesta de Todos los Santos cuyo ingrediente principal es el mazapán al que se le añaden frutos secos, coco, café, chocolate o mermeladas y membrillo.

En la foto están las variedades, de coco, piñones, almendras troceadas, café, cerezas confitadas y avellanas.

No tiene grandes secretos la receta, se hace un mazapán, con la misma cantidad de almendra molida que de azúcar y un poco de rayadura de piel de limón, hay quién le pone vainilla también o lo mezcla con una pequeña cantidad de patata cocida o asada y chafada (se cuecen con piel ya que ha de estar muy seca), se amasa ligeramente y sobre esa base vas añadiendo café, o chocolate o mermelada. Para manipular mejor la masa se puede poner un rato en la nevera.

Con un poco de masa se forma un rulo encima del marmol o mesa de trabajo en la que se pone un poco de azúcar para que no se pegue y se van cortando pequeñas porciones con las que se forman los panellets.

Para hacer los de piñones, se pueden mezclar los piñones con huevo batido y luego rebozarlos en los piñones o hacer lo que yo hago que es rebozarlos ligeramente con maicena, luego por clara de huevo y los paso por los piñones, así consigo que quede mayor cantidad de piñones pegada y luego se ponen en el horno pintados con la yema de huevo.

Para los de trocitos de almendra hago lo mismo que con los de piñones.

Para los de café le añado simplemente café soluble seco y amaso un poco.

Para los de coco. añado coco a la masa y luego pinto un poquito con yema.

El resto es poner la fruta que se quiera haciéndoles un huequito y darle una formita.

Se pueden hacer de mermelada añadiéndosela al mazapán, entonces no hace falta cocer, simplemente se rebozan con un poquito de azúcar glas.

Cuando están listos se ponen sobre papel de horno en una bandeja y calor a 200 grados arriba y abajo cinco minutos o hasta que estén un pelín dorados. Hay que esperar a que se enfríen antes de moverlos, porque quedan blanditos y si se manipulan calientes se pueden deformar o romper. Luego se presentan en una bandeja al gusto o apilados.

Para hacer la misma cantidad que en la foto se necesita:

500 gr. de almendra modida
500 gr. de azúcar
300 gr de piñones
100 gr. de coco
100 gr. de almendra cruda a trocitos
cerezas confitadas
avellanas tostadas
1 cucharadita de café soluble
1 huevo.
Un poquitín de maicena

Son fáciles de hacer y quedan muy ricos, así que os animo a que los hagáis quienes no los habéis hecho nunca y quedaréis encantad@s, se acompañan con un vinito dulce, como el moscatel o el vino rancio.

A ver si tengo un poquito más de tiempo y entro más a menudo para poneros nuevas recetitas y enseñaros lo que voy haciendo.

galletas decoradas con chocolate

2011-10-16T13:47:00.001+02:00

A la derecha de las fotos podéis ver las cestillas que se sortearon con las galletas que llevaban el escudo de Sant Celoni.

Estas son las galletas con el escudo de Sant Celoni, con cobertura de fondant de vainilla, papel de azúcar y glasa.

Se sortearon dos cestillas con estas galletas a los visitantes y los afortunados se fueron muy felices y contentos.

Tarta otoñal ( para la feria de Otoño)

2011-10-16T13:15:00.001+02:00

He disfrutado como una enana haciendo esta tarta y con cariño ya que era la que presentaría yo en la feria de mi pueblo en nombre de Ases de Tartas.

La cobertura es fondant de chocolate blanco y negro combinado en la parte inferior en un marmoleado.
Las ramitas están realizadas en pasta de goma al igual que algunas hojitas.
Los detalles en pasta de modelar y fondant de chocolate.

Gustó mucho y espero que a mis seguidores también os guste.

Peonia blanca e hibisco rojo en pasta de goma

2011-10-16T13:01:00.000+02:00

Un par de flores que se expusieron en la feria de Otoño de Sant Celoni en el evento de Ases de Tartas.

Espero que también os gusten.

muestra galletas boda decoradas con chocolate

2011-10-09T21:27:00.002+02:00

Esta será otra muestra de decoración en chocolate plástico para la feria, a ver si os gustan.

Aunque aún hace mucho calor y cuesta mucho de manipular el chocolate a temperatura ambiente.

Avance flores y galletas "Fira Tardor"

2011-10-09T14:44:00.001+02:00

Queridos lectores, no he abandonado el blog, pero el día solo tiene 24 horas y entre los compromisos personales, foros, facebooks, trabajo, familia y la organización de Ases de Tartas para la próxima feria de otoño, ya no doy para más, así que para que no me perdáis de vista he pensado en poneros un avance de las cositas que estoy preparando para la exposición que haremos, espero que os gusten tanto a vosotros como a los que vengan a verla. Cuando ya esté finalizada os pondré la tarta que haré que espero me quede bien y sea presentable.

En esta foto podéis ver la caja preparada con las cestitas que vamos a sortear a los visitantes y las galletas con el escudo de Sant Celoni.

Espero volver pronto aunque hasta que no acabe con todo este lío me temo que no voy a poder entrar demasiado.

Lubina al horno con patatas

2011-09-23T21:10:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lubina mediana por persona
Patatas
Cebolla
Tomate rallado
Ajo
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de agua
El zumo de un limón y unas rodajitas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Cortamos las patatas peladas a rodajas (a mi me gustan muy finas en este plato) y la cebolla también en aros finos y las colocamos, mezcladas, a modo de lecho sobre una bandeja de horno untada en aceite de oliva.

Espolvoreamos con un poco de pimienta y sal al gusto.

Encima ponemos las lubinas limpias y salìmentadas, a las que hemos hecho un par de cortecitos transversales encajando en ellos unas rodajitas de limón finitas.

Echamos por encima un poco de tomate rallado y un ajito loncheado. Agregamos el limón, el vino y el agua y rociamos todo con un poco más de aceite.

Horneamos a 180/200 grados, más o menos media hora o hasta que veamos las patatas bien cocidas.

Durante la cocción podemos abrir al horno y regar las lubinas con el jugo de la bandeja para que no queden demasiado secas.

Hay personas que prefieren que el pescado no esté muy cocido, por lo que primero dejan las patatas que cuezcan en el horno antes de poner el pescado encima, pero a mi me gusta que se mezclen bien los sabores por lo que horneo todo junto desde el principio

bunyols de cullera (buñuelos sin huevo)

2011-09-20T01:11:00.000+02:00

Últimamente tengo algo abandonado el blog y es que el tiempo no da para más, entre la vuelta al cole de los peques que ya no son tan peques, pero bueno, también hay que estar por ellos (a veces más)y que, como algunas ya sabéis, formo parte de la junta de la Delegación de Catalunya de Ases de Tartas, que por si alguién no se ha enterado aún, es la primera Asociación Española de Diseñadores de Tartas, por lo que estamos organizando algunos eventos para darla a conocer. A finales de Septiembre estaremos en la presentación de Dulces Publicaciones, concretamente el 30 de Septiembre en Fòrum del Fnac Triangle de Plaza Cataluña - Barcelona y el 15 de Octubre en la Feria Gastronómica de Sant Celoni.

También estoy a punto de retomar mi vuelta a la vida laboral después de 20 años de ejercer de mamá abnegada, así que espero llegar a todo, aunque a estas alturas no me pesan los kilos pero sí los años. ya que hace algunos que dejé de tener los 30.

Bueno, no me enrollo más y voy a por la receta, que os la traigo precisamente con la vuelta al cole de los críos ya que siempre será una sorpresa para la merienda, cuando lleguen a casa después de un duro día trás adquirir conocimientos nuevos.

Esta receta aunque no es de "dieta adelgazante" siempre puede venir bien a los que tengan niños alérgicos al huevo, pero os aseguro que los que tengáis niños que sí puedan comer huevos os la van a pedir más de una vez después de probar tan deliciosos buñuelos. Si probáis ya me contaréis.

Ingredientes:

1/2 kg. harina
1/2 vaso de anís + anís en grano
raspadura de piel de limón
8 cucharadas de azúcar
2 sobres de levadura (en polvo tipo royal)
2 vasos de leche (tíbia)
1 pellizco de sal

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco grande ( a mano o con batidora) y dejar reposar 1 hora (mínimo media hora) y freir cucharaditas de la masa en abundante aceite caliente. Así de fácil. Rebozar en azúcar y a disfrutarlos.

*El truqui para que caiga bien la masa desde la cuchara al aceite caliente es que la cuchara esté impregnada de aceite. También, con las manos bien límpias, podéis impregnar el dedo índice de aceite y empujar la masa para que caiga con cuidado de que no os salpique el aceite caliente.

*Estos buñuelos suelen darse la vuelta ellos solos en el aceite caliente al freirlos, cuando ya están dorados por un lado.

Ensalada mar y montaña con vinagreta de miel

2011-09-15T20:49:00.001+02:00

Una cena excelente tras otro día de mucho calor.

Esta ensalada está deliciosa, muy suave y completa en cuanto a vitaminas y proteínas.

-Lechuga, brotes, rúcula , canónigos , zanahoria, col lombarda, y cualquier hoja que os apetezca.
-Queso enmental
-Surimi fresco
-Nueces
-Pasas
-Langostinos cocidos

Vinagreta: aceite de oliva, vinagre de módena, salsa de soja, miel y sal. Batir hasta emulsionar y aliñar la ensalada.

Más sencilla de preparar imposible.

Ensalada de verano

2011-09-12T00:01:00.000+02:00

Con este calor se le quitan a una las ganas de pasar horas en la cocina, así que una ensalada completa en nutrientes y fácil de preparar es la solución perfecta.

En este caso lleva:

Patatas hervidas con su piel y peladas
Huevos duros
Lechuga
Tomate
Pepinillos
Aceitunas variadas
Bonito del norte

Aliñamos a nuestro gusto y a descansar¡¡¡¡¡¡

Boquerones

2011-09-04T00:15:00.000+02:00

Despues de las sardinas le toca hacer su entrada a los boquerones, ricos, ricos, y que también se pueden preparar de muchas maneras.

Vamos a prepararlos con vinagre.

Preparación:

Limpiamos los boquerones quitándoles la tripa y la cabeza.

Los lavamos bien y quitamos la espina central y la "reservamos"???????

Ponemos los filetes en agua y sal y los dejamos un buen rato para que suelten restos de sangre y blanqueen.

Escurrimos los filetes y vamos colocándolos en una vasija por capas que iremos cubriendo cada una con vinagre y pimienta molida si nos gusta su sabor, también podemos ponerle la pimienta en grano y trocitos de hojas de laurel. Es conveniente que el vinagre sea de vino blanco para que no tomen su color, aunque también se pueden preparar con otros tipos de vinagre.

Acabamos cubriendo totalmente la última capa con el vinagre y dejamos macerar hasta que estén cocidos por el ácido acético que contiene.

Debemos conservarlos en el frigorífico.

A mi me gusta servirlos con un majadito de ajo, perejil, pimentón dulce, sal, aceite y un poquito de vinagre para diluirlo todo, y no se le puede a nadie echar en cara que quiera mojar pan en la salsa ya que es tentadora.

Ahora viene lo de las espinas:

Un aperitivo divino para los que nos gusta todo lo crujiente, solo hay que salar y enharinar esas espinas que normalmente van a la basura, ir echándolas en aceite bien caliente y abundante y dejar que se doren completamente, en mi casa se pirran por comerlas, no os preocupéis que masticándolas correctamente como se hace al comer cualquier otro alimento no hay peligro de que se nos claven ni atraganten ya que la textura es perfecta para degustarlas. Si algún día queréis sorprender con un rico aperitivo a vuestros comensales os animo a prepararlas, hay que consumirlas recién fritas ya que así conservan todo la textura bien crujiente.

*** Consumir pescado crudo conlleva riesgo de que esté contaminado con parásitos como el anisakis que a su vez pueda infestar nuestro organismo si no es antes eliminado. Para estar seguros de que hemos destruído este parásito, antes de consumir pescado crudo que pueda estar contaminado basta con congelarlo a una temperatura de menos 20 grados durante 24 horas y luego proceder a su preparación como si se tratara de pescado fresco.

Sardinas

2011-09-01T22:43:00.001+02:00

Qué mejor época para consumir sardinas que el verano, estación óptima para su consumo ya que es cuando saben mejor y se encuentran en cantidad y muy frescas en los mercados a un precio moderado. Podemos hacer una compra abundante aprovechando estas oportunidades y prepararlas de distintas maneras.

Una forma de prepararlas es asándolas en una parrilla como las que véis en la fotografía superior y otra es escabechándolas, con lo que tendremos preparado un plato de antemano rico y sabroso.

También podemos asarlas en el horno cubiertas de un majado de pan rallado ajo y perejil, quedan muy ricas igualmente y nos libramos un tanto del olor que desprenden al hacerlas en parrilla que suele impregnar toda la casa y no ser del agrado de todos.

Os traigo aquí la receta del escabeche a mi manera, como lo hacía mi abuela y mi madre, espero que quienes no lo hayáis hecho nunca os animéis a prepararlas de esta forma. Recuerdo que cuando era niña, mi madre las preparaba mientras estábamos en el colegio por la tarde y mi hermano y yo no podíamos resistirnos a pedirle un plato cuando regresábamos aún cuando estaban calientes y desprendían ese aroma tan rico, con lo que siempre acababamos haciendo una merienda-cena.

Ingredientes:

Sardinas frescas
Harina para rebozarlas
Vinagre de buena calidad
Aceite de oliva
Sal, laurel, tomillo, ajos, pimentón dulce y orégano.

Preparación:

Limpiamos y descabezamos las sardinas, las secamos bien con papel absorvente, las salamos y enharinamos sacudiendo el exceso de harina para que nos se nos queme en el fondo de la sartén posteriormente.

Las freímos y vamos colocándolas en un recipiente, mejor que sea de porcelana, barro o vídrio, no pasa nada si es de plástico pero éste absorverá parte del olor que tardará en marchar, con lo que luego no podremos utilizarlo para guardar otros alimentos distintos.

En el mismo aceite caliente ponemos una buena cantidad de ajos machacados con un golpe, digamos que dependiendo del tamaño una media docena y por supuesto de la cantidad de sardinas que vayamos a escabechar. Agregamos el laurel (2 hojitas) y el tomillo(una ramita) y dejamos medio minuto en el aceite caliente y retiramos del fuego, añadimos el pimenton dulce (2 cucharaditas)y el vinagre(suficiente para que queden posteriormente cubiertas las sardinas), volvemos a poner al fuego agregándole el orégano en rama o en hojas (1 cucharadita), dejamos que arranque el hervor y cubrimos las sardinas con el preparado.

Si no queremos que queden demasiado fuertes podemos añadirle al vinagre medio vasito de agua cuando lo agreguemos al resto de ingredientes.

*Las cantidades que he puesto entre paréntesis sería la ideal para medio kilo de sardinas.

Dejamos que maceren de un día para otro y estarán en su punto.

Un plato de siempre¡¡¡¡¡¡

croquetas de jamón ibérico

2011-08-27T15:52:00.000+02:00

Otras croquetas deliciosas a base de nuestro producto nacional "el jamón", tan apreciado mundialmente por su exquisito sabor.

Con estas cantidades salen unas 25 croquetas de tamaño mediano, se puede reducir su tamaño al formarlas y resultan un aperitivo para cualquier ocasión de lujo.

Ingredientes:

200 gr de jamón ibérico picado(pueden hacerse con un buen jamón serrano)
1 cebolla mediana
2 cucharas soperas colmadas de harina
3 vasos de leche entera
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

En una sartén sofreímos la cebolla picada en un poco de aceite de oliva.

Cuando esté lista y empiece a dorarse añadimos el jamón picado, damos unas vueltas y seguidamente añadimos la harina.

Revolvemos todo el conjunto para que la harina absorva los sabores y dejamos cocer unos minutos para que se cuezca la harina.

Retiramos del fuego y añadimos uno de los vasos de leche removiendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos en ella. Veremos que con el mismo calor se va espesando la mezcla.

Agregamos los dos vasos de leche restante y volvemos a poner al fuego removiendo constantemente hasta que espese y se despegue la masa de las paredes de la sartén.

Volcamos la masa en una fuente y dejamos que enfríe completamente

Si no somos muy hábiles formando las croquetas, podemos volcar la masa en una fuente cuadrada y plana para luego facilitarnos la labor cortando porciones de la misma medida.

Una vez esté bien fría la masa formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas primero por huevo batido y luego pan rallado o harina de galleta.

Freímos seguidamente en abundante aceite bien caliente.

Si lo hacemos en una freidora que las cubra bien de aceite no hay problema, pero si lo hacemos en una sartén pondremos poca cantidad para no enfriar el aceite demasiado y veremos de cubrirlas con el mismo aceite al echarlas con el fin de que no se nos abran. Vamos dándoles la vuelta para que se doren uniformemente

Pondremos las croquetas fritas sobre papel absorvente para evitar un exceso de grasas.

Buen provecho¡¡¡¡

Merluza al estilo vasco.

2011-08-27T00:55:00.002+02:00

El plato que os presento hoy es muy sabroso y rápido de hacer, no hay excusa para no comer pescado por ese motivo y a menos que no mojemos en su salsa media barra de pan, algo perdonable por lo tentador, tampoco vamos a ingerir excesivas calorías ya que se guisa con poco aceite y practicamente sin frituras.

Ingredientes para 4 personas.

1 merluza de 1Kg o 2 rodajas grandes por persona.
Ajos, 5 o 6 dependiendo de su tamaño
Aceite, 3 o 4 cucharadas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de harina
1/2 copita de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 bote de puntas de espárragos
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Limpiamos la merluza, que hay que cortar en rodajas, y la secamos con papel absorvente.

En una cazuela de barro ponemos el aceite y el ajo laminado y dejamos que se dore un poco, vigilando que no se dore demasiado ya que amargaría el resultado final.

Cuando tengamos el ajo dorado añadimos el perejil, y seguidamente la cucharadita de harina, dejando que cuezca unos segundos.

Enseguida vamos colocando el pescado salpimentado en la cazuela y añadimos el vino.

Dejamos cocer un minuto y le damos la vuelta a cada trozo de pescado con cuidado para que no se desmigue.

Añadimos los espárragos con su jugo y el medio vasito de agua dejando que cuezca a fuego lento unos diez minutos y zarandeando la cazuela de vez en cuando.

Seguro que habréis hecho platos similares la mayoría, pero para los cocineros principiantes os aconsejo que empecéis con platos sencillos como éste que seguro os afianzarán vuestra afición por la cocina por el resultado sorprendente con ingredientes tan sencillos, se que muchos jóvenes estáis siguiendo este blog cuando os quedáis de Rodriguez en vuestras casas y espero que os aficionéis a hacer algo más que no sea pasta o hamburguesas con patatas congeladas, ya que comer variado es saludable.

Dip de berenjena (a mi manera)

2011-08-26T00:12:00.006+02:00

Un acompañamiento delicioso para frituras por ejemplo, que igual sirve para una cena desenfadada con amigos o como complemento para una cena fría en verano. Hay distintas formas de preparar esta pasta cremosa, con queso fresco, añadiendo tahina o hierbas aromáticas.

Mi receta de hoy es esta y espero que os guste ya que su sabor es muy suave y agradable.

Ingredientes:

1 berenjena más bien grandecita
1 yogourt griego
1 cucharada de sésamo
1/2 docena de nueces peladas
2 cucharadas de aceite de oliva
polvo de ajo, pimienta y sal al gusto

Preparación:

Asaremos la berenjena abriéndola por la mitad y haciéndole unos cortes longitudinales.

Mientras tanto tostaremos el sésamo, a menos que sea ya tostado.

Con ayuda de una cucharilla vaciamos la carne asada de la berenjena y desechamos la piel.

En el vaso de la trituradora juntaremos todos los ingrediente y trituraremos finamente el conjunto hasta conseguir una pasta como la de las fotografías.

Espero que os apetezca probarlo, ya que es una forma sana de consumir esta hortaliza.

Como curiosidad os pogo un anexo sobre las características y propiedades de la berenjena por si alguien las desconoce.

Es la Solanum Melongena, de la familia de las Solanáceas, exísten de ella distintas variedades, pero la flor que hace es conocida por los jardineros con el nombre Flor de huevo, por la forma que tenían las primeras variedades que se introdujeron en Europa.

En relación a su composición nutritiva se parece muchísimo a la calabaza, por ello nos encontramos que en 100 gramos de berenjenas se encuentra, 1,3% de proteínas, 0,2% e grasas, 4,8% en hidratos de carbono y el 92% en agua. En relación a las distintas vitaminas que contiene encontramos unas importante aportación de las vitaminas del grupo A, B1, B2, y PP y también encontramos sales de calcio, hierro, fósforo, cobre y cloruro de sodio.

En relación a su uso en la terapéutica las berenjenas tienen una importancia en el tratamiento de las siguientes enfermedades: Para aquellas personas que sufren alguna dolencia del corazón, además es importante para las personas con dificultades del sistema circulatorio, para los padecimientos renales, y del hígado, para todas aquellas enfermedades del metabolismo y de forma especial para los diabéticos, para los enfermos que padecen reumatismo y gota y para todas aquellas enfermedades del sistema digestivo y los intestinos.

Es probado que la berenjena tiene efectos somníferos, recomendada para aquellas personas que padecen insomnio; es importante para todas aquellas personas que sufren de colesterol, su ingestión ayuda a rebajarlo en la sangre; el caldo de su cocimiento es muy recomendable para eliminar la embriaguez.

Si tomamos las berenjenas y las tostamos en forma de carbón y mezclandolo con una parte de sal marina se forma el denominado dentíe, que además de muchas virtudes terapéuticas, la principal es para cortar las hemorragias. (Se puede usar con dentífrico, es el mejor y más saludable)

Las cataplasmas de berengena son importantes para hacer madurar abcesos y forúnculos. Si se toma el jugo de berenjena aumenta la cantidad de orina, por ello es importante como un excelente diurético. Tomando regularmente berenjenas en la época apropiada se podrá evitar el estreñimiento.

Otra cosa más es que en su composición se encuentra nicotina, por lo que puede ser de ayuda para dejar de fumar.

Bizcocho muselina de chocolate

2011-08-23T23:48:00.006+02:00

Para amantes del chocolate y texturas suaves, este bizcocho es una delicia que acaricia el paladar, es mi preferido. Probadlo y no os arrepentiréis, además es bastante simple su elavoración.

Ingredientes:

100 gr de chocolate de cobertura
100 gr de mantequilla
4 huevos (3 yemas y 4 claras)
125 gr de azúcar
3 cucharadas de harina blanca (60 gr. aproximadamente)
1 pizca de sal

Preparación:

Forrar el fondo y engrasar un molde desmoldable de unos 18 cm.

Derretir el chocolate junto a la mantequilla, bien en microondas o al baño María.

Añadir el azúcar y remover con una espátula hasta que veamos que ha enfriado la mezcla.

Incorporar las tres yemas de una en una e ir mezclando hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Tamizar la harina e ir incorporándola hasta que esté bien mezclada también.

Agregar la pizca de sal.

Puede parecernos en este momento que la mezcla está cortada pero dependerá de la temperatura ambiente, no importa que tome este aspecto.

Batimos las cuatro claras a punto firme.

Vamos añadiéndolas a la mezcla anterior.

Hay que mezclar las claras muy cuidadosamente, ya que este bizcocho no lleva levadura y el aire de las claras montadas será lo que haga que suba.

Volcar en un molde forrado del fondo y bien engrasado.

Cocer a unos 160 grados.
Como a mi me gusta bien cuajado, el de las fotos siguientes ha cocido durante 40 minutos.

Este bizcocho puede servirse muy húmedo, depende del gusto de cada uno, con una cocción de 20 minutos es suficiente para que quede jugoso por dentro y se vería como en las fotos siguientes.

A mi familia también le encanta de esta manera, pero al cortarlo se derrama su interior en una explosión de chocolate.

Cubierto de nata fresquita, un contraste para disfrutar por partida doble.

De la forma que sea, espero que lo disfrutéis mucho, le encanta a todo el que lo prueba.

Si en vez de ser de azúcar, la tortuga, fuera de verdad, creo que se lanzaría a darle un bocado¡¡¡¡¡¡

Triángulos de hojaldre y nata

2011-08-21T23:47:00.001+02:00

A pesar del agobiante calor que hace no he podido resistirme a la petición de mis hijos para que les hciera estos deliiciosos pastelitos y he encendido el horno. Reconozco que están divinos y que no hay quien se resiste al tenerlos delante a darles bocado.

Son muy simples de hacer y dignos de cualquier ocasión, digo simples porque el hojaldre es comprado y ya viene en láminas fresco y si es de buena calidad no merece la pena hacerlo para estas cantidades.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
azúcar
Nata (unos 400 gramos para ocho pastelitos)

Preparación:

Precalentar el horno a unos 180 grados.

Cortamos la lámina extendida de hojaldre en 12 cuadrados.

Sobre cuatro de ellos montamos dos encima

Mojamos un cuchillo de filo un poco con agua y cortamos transversalmente para formar los triángulos

Colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y cubrimos con azúcar

Si hace mucho calor es mejor una vez preparados y antes de hornear volver a enfriar en la misma bandeja del horno durante un rato en el refrigerador

Horneamos unos 20 minutos o hasta que veáis que ya están doraditos y han subido del todo y dejamos que enfríen en una rejilla

Montamos la nata con 2 cucharadas de azúcar, si no se van a consumir inmediatamente vale más hacerlo con estabilizante para nata para evitar que se baje. Rebanamos por la mitad y rellenamos con manga pastelera y boquilla rizada.

Ésta seria la misma versión pero en rectángulos

Que lo disfrutéis¡¡¡¡

Dulce Diana celebra sus 100 seguidores

2011-08-21T18:59:00.000+02:00

Nuestra amiga Mercedes celebra sus más de cien seguidores en su blog http://dddulces.blogspot.com/2011/08/mi-primer-sorteo-gracias-mis-110.html#comment-form
con un sorteo que os va a encantar, así que os invito a pasar por Dulce Diana y a celebrarlo con ella, tiene un blog estupendo, ameno y didáctico.

Un abrazo Mercedes y enhorabuena.

Albóndigas con champiñones (en olla a presión)

2011-08-20T13:22:00.002+02:00

Ingredientes para 4 raciones:
Albóndigas:

300 gr de carne de ternera picada
300 gr de carne magra de cerdo picada
1 o 2 huevos enteros (depende del tamaño)
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
1 pizca de pimienta
sal
1 cucharada de pan rallado (más o menos para aglomerar)
Harina
Aceite de oliva

Salsa:

1/2 Kg de champiñones
1 cebola mediana
1 o 2 tomates picados
1 cucharada de buen vino (mejor blanco)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de harina blanca
1 vaso y medio de agua

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes para las albóndigas formando unas bolas regulares y rebozamos con la harina, que freiremos en el aceite dentro de un sartén hasta dorarlas. Lo haremos en una sartén con suficiente aceite pero no demasiado grande en varias veces ya que aprovecharemos todo el aceite después.

Las colocamos dentro de la olla a presión y vamos reservándolas.

En la misma sartén salteamos los champiñones

Dejamos que suelten el agua y también los añadimos a las albóndigas.

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla a la que una vez bien pochada añadimos el tomate

Dejamos que sofría bien y le añadimos la cuchara de vino y la de salsa de soja

Dejamos que reduzca y agregamos la cucharadita de harina removiendo hasta que haya cocido para que luego no sepa a cruda

Retiramos del fuego y le añadimos un vasito de agua fría mezclando bien para que estén los ingredientes bien disueltos en el agua

Añadimos esta salsa a la olla

Acabamos de cubrir con el resto de agua, removemos el conjunto y rectificamos de sal.

Tapamos la olla y esperamos a que silve la válvula, dejamos cocer a fuego lento un cuarto de hora. Si vemos que cuando destapamos aún no está demasiado espesa la salsa a nuestro gusto dejamos cocer con la olla destapada vigilando para que no se pegue el guiso.

Siguiendo el mismo proceso podemos hacerlo de forma tradicional, a mi me gusta más cuando lo hago en cazuela de barro, no hay nada como el chup chup de siempre, pero cuando no hay demasiado tiempo la olla a presión nos lo ahorra.

Espero que os guste.

Berenjenas con bacon y queso

2011-08-17T22:43:00.005+02:00

También siento el calor y en pleno Agosto el sol entra a raudales en mi cocina, así que las ganas de entrar en ella se desvanecen en cuanto la piso, por eso últimamente intento pasar con platos únicos y ensaladas refrescantes.

Hoy os presento un plato adaptado de una recepta que presentó Mon@, compañera de Cocinando con el Alma, que solo hay que preparar, meter en el horno y esperar a que se haga.

Ingredientes:

Las cantidades dependerán de lo grandes que sean las hortalizas, necesitaremos:

Berenjenas
Bacon ahumado
Lonchas de queso, o cualquier otro que funda
Tomates
Sal, orégano y pimienta
Aceite
Agua

Preparación:

Cortamos las berenjenas en lonchas algo gruesecitas sin llegar a rebanar del todo dejándolas unidas en la parte del rabo.

Vamos rellenando cada loncha con capas alternativas de bacon, queso y rodajas de tomate, salpimentando y espolvoreando un poco de orégano.

Colocamos en una fuente apta para horno y rociamos con aceite de oliva y un vasito de agua. Dejamos cocer a buena temperatura hasta que esté tierna la berenjena.

Yo he aprovechado para cocer unas patatas con su piel en la misma bandeja para poner de acompañamiento.

Servimos al gusto. En este caso acompañadas de las patatas, hojas verdes y una salsa mahonesa. Creo que un "all i oli" no le vendría mal tampoco, siempre que os guste el sabor del ajo.

Estoy teniendo problemas para subir más fotos, pero creo que con las que he puesto ya os hacéis una idea.

Buen provecho¡¡¡

Pastel de vainilla y chocolate

2011-08-08T00:20:00.003+02:00

Aunque un poco tarde, ya que me llevé la máquina y cuando fuí a echar las fotos me encontré que no estaba cargada y he tenido que esperar a que me mandaran otras que le hicieron, os pongo el pastel que comimos para celebrar mi santo en plena naturaleza.

Una de mis mejores amigas y yo somos tocayas ya que nos llamamos igual y aunque estábamos de camping no quisimos dejar de celebrar el día de nuestro santo, así que preparé este sencillo pero delicioso pastel con un bizcocho esponjoso de vainilla y relleno de ganaché, la cubierta es de chocolate blanco como primera capa y de chocolate negro como cobertura final, aquí os dejo unas fotitos para compartir con vosotr@s ese momento.

Las gotitas que se aprecian encima fue el efecto del cambio de temperatura ya que hacía mucho calor y al sacarlo de la nevera sudó pero eso no influyó para nada en su sabor, todos los disfrutamos.

La peonia no nos la comimos, mi tocaya se la llevó para guardarla como recuerdo y ponerla de adorno en su casa.

Garbanzos con huevos duros

2011-08-05T02:33:00.000+02:00

Este es un plato sencillo, nutritivo y saludable, ya que los garbanzos tienen propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, nos ayudan a controlar el colesterol y a producir serotonina, la hormona de la felicidad. Un plato casero, que puede dejarse preparado y calentarse en cualquier momento y puede servirse como plato único por ser completo en nutrientes.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (400 g secos cocidos o 2 botes medianos de 500 g.)
1 huevo y medio o 2 por persona
Aceite (para el sofrito)
1 cebolla medianita
2 tomates
1 trocito tocino (opcional a tiras)
1/2 copita de vino blanco (opcional)
Picada (almendras, avellanas, ajo, azafrán y perejil)
sal
agua

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla, tomate y si le ponemos el tocino, en una cazuela.

Echar el vino y dejar consumir, si le ponemos.

Agregar los garbanzos cocidos cubiertos en su jugo de cocción.

Colocar encima los huevos

Añadir la picada, ajustar de agua y sal si hace falta y dejar cocer todo junto un cuarto de hora.

Espero que lo disfrutéis y aunque sea un buen plato de invierno, también puede ser buenísimo para reponer el consumo de energía que los niños tienen en verano después de nadar toda la mañana en la playa o la piscina y llegan muertos de hambre a nuestra mesa.

Las sisters celebran sus 200 seguidores

2011-08-04T13:07:00.001+02:00

Mis queridas Robledo e Isa celebran en su blog http://thesisterscakes.blogspot.com/2011/07/sorteo-para-celebrar-los-200-seguidores.html?m=1#comment-form que ya tienen más de 200 seguidores y para ello han realizado un sorteo. No me extraña que lleguen a tantos y que el número siga creciendo ya que se trata de un estupendo blog creado por unas estupendas personas.

Este es el premio que dan por participar a dicho sorteo, espero que visitéis su blog.

Suerte a todas las partiipantes, aunque si me toca a mí aún estaré mas contenta, jajajaja.

Tercer premio a mi blog

2011-08-01T16:23:00.002+02:00

Querid@s compañer@s este es el tercer premio que recibo en mi blog, me ha llegado de manos de Trinidad Padrón de http://dulcesalegriass.blogspot.com/, el cual os invito a visitar donde encontraréis como su nombre indica alegrías muy dulces. Muchísimas gracias Trinidad, lo expongo con orgullo.

Se que es usual cuando te dan un premio compartirlo con otros blogs de preferencia, pero yo soy muy mala para escoger y no tengo preferencias concretas ya que todos los blogs me aportan algo único en cada uno, y no hay ninguna condición para recibirlo, así que lo mejor es que todas las que os paséis por aquí toméis un cachito de mi alegría por él y lo disfrutéis, podéis cogerlo y llevároslo, solo os pido que dejéis un mensajito en esta entrada para saber quién lo ha cogido y poder felicitaros.

Tarta de cumpleaños Hello Kitty merendando

2011-07-30T22:29:00.001+02:00

Os presento mi última tarta, ésta ha sido para celebrar el cumpleaños de Sandra, la hija de una amiga que lo celebraba junto a su abuelito, por eso están los dos nombres, aquí os dejo unas fotos con una parte del proceso de decoración.

Los bizcochos son de vainilla y limón con dos cortes cada uno y los rellenos de ganache blanco y negro en cada corte respectivamente ya que nos pareció el relleno más adecuado para el tiempo de calor y los cambios de temperatura que se están dando y que aguantara bien sin nevera, la cobertura interior es crema de mantequilla italiana de vainilla y la exterior de fondant de fresa.

Se me ocurrió que podía quedar gracioso poner en la tarta de la merienda de la Kitty otra Kitty en miniatura

Estas son con más detalle de la parte superior

Hice unas margaritas alambradas con muelles para su posterior colocación, aquí no están puestas para facilitar el traslado, si me mandan alguna foto con ellas colocadas ya os la pondré.

Tarta de cumpleaños para un estudiante de farmacia

2011-07-24T23:28:00.001+02:00

Con esta sencilla tarta hemos celebrado el cumpleaños de Isaac, pero me ha dado muchos quebraderos de cabeza, ya que la decoración no tiene nada que ver con la idea original.

Quise probar una nueva masa que no os pongo por el mal resultado que me ha dado pero que otras compañeras utilizan realizando unos trabajos estupendos. La masa en sí lleva una parte de harina y aparentemente parece por su textura que ha de ser magnífica para modelar, pero a mí, trás realizar por tres veces el muñeco que quería hacer se me ha deformado completamente y reventado como si fermentara, así que como no se a que se ha debido este fenómeno de momento dejo aparcada la receta para seguir experimentando.

Después de tirar a la basura el producto del modelado original, salvo algunas piezas que aguantaron un poco decidí hacer algo sencillo. El librillo fue realizado con la mencionada masa pero al secar quedó el lomo cuarteado e iba abriéndose pero está bastante disimulado.

El muñequito "capsulito" salió después de tomarme a risa tanto trabajo infructuoso y en lo que se suponía tenía que ser una cápsula gigante le coloqué una bola deformada a la que fuí haciendo retoques y añadiendo detalles mientras nos reíamos en casa de los resultados, el caso es que de un bódrio resultó una figura graciosa y aprovechable y que al final ha sido la figura protagonista de la tarta que ha encantado al homenajeado y parientes.

Bueno, espero no haberos cansado con mi trágica aventura repostera que ha tenido un felíz desenlace.

Aquí un plano más cercano de "capsulito" con zapatones de chocolate que no le pertenecían, aquejado de saranpión.

Judias verdes a la vinagreta con jamón

2011-07-17T17:08:00.000+02:00

Un plato sabroso con verdura del tiempo sencilliísimo de preparar que incluso puede comerse en frío como una ensalada en esta época calurosa de verano.

Ingredientes:

1 Kg de vainas de judias verdes finas
200 gr de jamón curado
4 o 5 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 vasito de vinagre
1 pizca de pimienta (opcional)
aceite

Preparación:

Cocer en agua y sal las judias, escurrir y reservar.

En una sartén honda pochar el jamon y los dientes de ajo picados hasta que estén algo dorados y sin que lleguen a quemarse ya que amargarían el guiso.

Añadir el pimentón y dar un par de vueltas.

Agregar el vinagre y llevar a ebullición.

Incorporar las judías reservadas y añadir una pizca de pimienta.

Dejar que se vaya reduciendo el caldo a fuego lento y dando de vez en cuando unas vueltas para que absorva todo el conjunto la mezcla de sabores.

Servir caliente o frío.

Coca de manzana

2011-07-14T17:37:00.000+02:00

Esta coca es bien simple de realizar si la hacemos con hojaldre comprado, ya que realizar el hojaldre sería la parte más complicada.

Hoy en día en el mercado se puede comprar el hojaldre fresco o congelado y de buena calidad dependiendo de la marca.

Para hacer esta coca necesitaremos:

1 lámina de hojaldre estirado
1/2 litro apróximadamente de crema pastelera
5 manzanas tipo Golden
Azúcar
Agua

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Primero preparamos una crema pastelera y dejamos que enfríe cubierta con papel film en contacto para que no haga costra.

Mientras enfría la crema lavamos y pelamos las manzanas y las cortamos a gajos, reservando la piel.

Estiramos la masa y doblamos los bordes 1 centímetro hacia adentro. Podemos presionar un poco con una cucharilla o un tenedor para que se pegue la doblez a la lámina.

Recubrimos todo el interior con la crema pastelera y vamos colocando encima los gajos de manzana de forma que monten unos sobre los otros, ya sea en filas o en círculos.

Espolvoreamos toda la manzana con azúcar y ponemos encima unos daditos de mantequilla.

Introducimos en el horno hasta que esté dorada, que dependerá de cada horno y el gusto que tengáis.

*Yo la he tenido con el horno encendido de arriba y abajo durante apróximadamente media hora y cuando he visto la manzana dorada he apagado el calor de arriba y la he dejado con el calor de abajo unos cinco minutos más.

Mientras acaba de cocerse hacemos un almíbar algo espeso con un poco de agua, azúcar y la piel de la manzana.

Retiramos la coca del horno cuando esté cocida a nuestro gusto y con un pincel de silicona vamos pintándola por encima con el almíbar, con cuidado y todavía en caliente ambas cosas, para darle brillo.

Es ideal tanto para una merienda como para un postre y como habéis visto, muy fácil de hacer.

orquidea de azúcar

2011-07-12T02:04:00.000+02:00

Esta vez he realizado una orquidea de azúcar como cumpllimiento al reto organizado en el Foro Cocinando con el Alma para el verano.

Anteriormente había realizado otras orquideas pero sin utilizar alambres, ni qué decir tiene que la realización es más difícil pero alambrando los pétalos se consigue un aspecto mucho más realista y decorativo. Está inspirada en su forma natural aunque es un amplísimo tema ya que existen variedad de ellas, espero que ésta os guste, me lo he pasado muy bien recreándola y me ha entrado el gusanillo de seguir haciendo más tipos distintos ya que aunque se copien de la propia naturaleza es una flor que tiene mucha fuerza y despierta mucha creatividad.

A LA ORQUIDEA

Qué misterio oculto

encierras en tu piel

ninfa celosa;

Ocelote de las praderas

donde virginal,

tu bravía, asientas...

Porqué has de encerrarte

así, en tu cúpula

abisal, ¡sedienta!

si eres flor que en su

belleza, otra igual,

en poder no se alimenta...

Quién, te dejó de alma,

desierta,

que no puedes cohabitar

con otras flores

y así, sumergida te hallas

en ignotas áreas Délficas...

Que como Diosa, ¡te adoran!

cautiivadas por tu grandeza

sin ver que en cada

pistilo derramas,

tus lágrimas, de pureza;

blancas; tersas;

¡Prístinas!

al ojo carnal que con lascivia

te observa, esa visión etérea

con que te expresas.

Porqué lloras? flor... ¡dime!

Qué salvaje, te privó de tu

natural esencia...

Para que luzcas de esta

forma... tan natural...

¡tan distante!

tan apegada a tí misma;

aunque esbelta siempre seas...

¡Tan generosamente, bella!

~ FILOMENA MARTURANO ~

Coca de hojaldre y cabello de ángel

2011-07-06T02:49:00.001+02:00

Una coca ideal para los muy golosos ya que el cabello de ángel del relleno le da un dulzor excepcional que combina muy bien con el sabor propio del hojaldre.

ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre estirada
1/2 Kg de cabello de ángel
azúcar
piñones (y/o daditos de almendra)
1 huevo

Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre (o la compramos fresca o congelada) en dos láminas de unos 250 gramos cada una.

Sobre papel de horno colocamos una de las láminas.

Sobre ella extendémos a unos dos centímetros de los bordes el cabello de ángel de forma que quede cubierta uniformemente.

Pintamos alrededor del relleno la masa que queda sin cubrir con huevo batido.

Colocamos la otra lámina encima de la que hemos rellenado y presionamos en los bordes para que se pegue ésta a la inferior. Podemos ayudarnos de una cucharilla o un tenedor para que al presionar queden las dos láminas unidas.

Pinhamos la superficie para que al cocerse no se infle demasiado y la pintamos completamente con huevo batido.

Espolvoreamos con azúcar y piñones. Yo he puesto también unos trocitos de almendra.

Cocemos en el horno precalentado a unos 180 grados hasta que esté dorada a nuestro gusto.

Ya véis que es muy sencilla si no nos complicamos haciendo nosotros el hojaldre y es un placer para quienes aman el dulce.

Croquetas de pollo

2011-07-04T14:18:00.002+02:00

Particularmente las croquetas me encantan, es otro de mis platos favoritos y socorrido como el que más, siempre se pueden guardar unas cuantas congeladas y hacen el apaño para cualquier ocasión. Calientes o frías son una delicia, aunque yo las prefiero recién hechas.

Ingredientes para unas 25 piezas medianas:

Medio pollo
1 cebolla grandecita
2 o 3 ajos
aceite de oliva
sal
pimienta
clavos de olor
Salsa Bechamel espesita: mantequilla, leche, harina, sal y nuez moscada.

Para el rebozado:

Huevo batido
pan rallado
Abundante aceite para freír

Preparación:

Ponemos los primeros ingredientes en una cazuela y dejamos que se vaya estofando el pollo hasta que esté bien tierno.

Dejamos que enfríe. Retiramos los ajos y trituramos el resto habiendo deshuesado y despellejado primero el pollo.

Mezclamos con la bechamel en una sartén y cocemos removiendo con cuchara de palo contínuamente hasta que se nos despegue de las paredes y el fondo.

Dejamos que enfríe completamente la masa resultante y formamos las croquetas, rebozándolas en huevo y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite caliente dándoles la vuelta para que tomen un color uniforme.

Están riquísimas¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Sopa fría de melón con crujiente de jamón

2011-06-30T23:43:00.001+02:00

Ingredientes:

1 melón
200 cc crema de leche
un pellizco de sal
un pellizco de pimienta blanca
aceite de oliva suave
hojitas de menta
crujientes de jamón salado (si es ibérico, más rico queda)

Triturar la carne de melón bien fina, añadir la sal, pimienta y la crema de leche y mezclar bien con la misma trituradora. Poner en la nevera y dejar que enfríe mucho.

Antes de servir, hacer los crujientes de jamón poniéndolo a trocitos finos en el microondas o en el horno normal hasta que se deshidrate.

Triturar las hojitas de menta en el aceite.

Servir la sopa acompañada de los crujientes (a mi me gusta que queden pequeñitos y los voy triturando un poco con el tenedor para que queden tropezones) y dos cucharaditas del aceite con la menta.

Coca de San Juan

2011-06-24T05:14:00.002+02:00

Ingredientes:

Para la masa madre

125 gr de harina de fuerza
25 gr. de levadura de panadero
60 cc de leche tibia

Para la mezcla de coca

375 gr de harina de fuerza
3 huevos medianos + 1 huevo para pintar la coca
75 g de azúcar granulada
25 gr de azúcar invertido
25 gr de almíbar de naranja
ralladura de piel de naranja
ralladura de piel de limón
1 pellizco de sal
1/4 cucharadita de canela
50 cc de anís dulce
75 gr de mantequilla
Adornos al gusto con frutas confitadas, piñones o crema pastelera.

Preparación:

Primero hay que preparar la masa madre juntando los ingredientes correspondientes formando una bola que dejaremos reposar durante 30 o 40 minutos.

Hacemos un volcán con la harina y agregamos todos los ingrediente menos la masa madre y la mantequilla que reservaremos hasta que tengamos la masa principal bien mezclada, Cuando estén todos los ingredientes bien unidos, añadimos la bola de masa madre.

Después de que las dos masas estén uniformemente integradas añadimos la mantequilla que tiene que tener una textura pomada y seguimos amasando mínimo durante 15 minutos hasta conseguir una masa final muy blandita y algo pegajosa que poco a poco irá despegándose de la mesa. Podemos untarnos la manos con mantequilla con el fin de que no se nos pegue la masa a ellas.

La dejamos reposar en un bol grande untando la superficie con un poco de mantequilla y esperamos a que doble su volumen.

Una vez ha doblado su volumen formamos dos cocas estirando la masa con las manos engrasadas sobre papel sulfurizado o de horno engrasado con mantequilla y dejamos nuevamente que leven hasta que vuelvan a doblar el volumen. Podemos acelerar este proceso metiendo las cocas en el horno templado a 35 grados de temperatura.

Cuando han vuelto a doblar su volumen procedemos a la decoración mientras precalentamos el horno a 180 grados.

Se pinta previamente con huevo batido la superficie de la coca.

Yo he puesto naranja confitada casera, cerezas rojas, y piñones que he remojado durante un rato en agua tibia y la he espolvoreado con azúcar anisado. Pueden ponerse otro tipo de frutas confitadas al gusto.

Cocemos durante unos 15 minutos a 180 grados y bajamos el termostato a 150 grados después, dejándola cocer a esta temperatura unos 5 minutos o hasta que esté dorada a nuestro gusto.

En la siguiente fotografía podéis ver como va creciendo dentro del horno.

Y este es el resultado final

Queda realmente deliciosa y esponjosa como podéis ver en el corte

Y a disfrutar¡¡¡¡¡¡¡

Peonia de azúcar

2011-06-22T22:39:00.000+02:00

Siguiendo en la práctica de la realización de flores en azúcar. Esta vez he querido ver si conseguía realizar una peonia ya que todos los pasteles que he visto adornados con ellas me parecen muy provocativos y con un toque elegante, el adorno perfecto saliendo de la típica rosa y otra alternativa decorativa.

Toda está realizada a mano artesanalmente, pétalo por pétalo ya que sigo sin tener los cortadores ni marcaderos adecuados para hacerla, pero aún así, creo que el resultado es aceptable aunque siempre pueda mejorarse.

Pasó el ayer,

pasó también el hoy:

se va la primavera

(fragmento de Haiku, poesía japonesa)

Sopa a la "remanguillé"

2011-06-22T01:41:00.001+02:00

Como le prometí a mi amiga Cristina aquí pongo mi receta de sopa superenergética para reponer calorías perdidas, ya que me dijo que estuvo buscando por todo el blog y se desilusionó al no encontrarla.

Desde que era joven me ha gustado salir de acampadas en alta montaña y patear monte o hacer senderismo para apreciar los cambios de paisaje y color de la naturaleza, que para mí son el mejor escenario del mundo. A pesar de que durante el día haya hecho mucho calor, por las noches suele refrescar y el cuerpo pide algo que lo tonifique y recupere de las calorías perdidas y ésta es la sopa que siempre hemos tomado en esas ocasiones, pero se ha hecho tan tradicional en mi casa que cualquier noche de invierno es bien recibida en la mesa, por eso no podía faltar en mi recetario.

Los ingredientes como os podéis suponer son los típicos que se pueden meter en una mochila y poder llevarla a cuestas para andar camino, pero también se suelen tener en la despensa de todas las casas donde sus habitantes no sean vegetarianos, por lo que echar mano de la receta puede ser muy práctico en ocasiones y os aseguro que es raro que no guste a todo el mundo.

Es uno de los platos preferidos de mis hijos y sus amigos cuando se reúnen para hacer sus cenas festivas, y ya se ha convertido en un clásico plato social, ya sabemos que a los jóvenes les suele encantar la pasta y les soluciona la papeleta aunque se junten una docena de chavales.

Ingredientes para 4 personas:

1 1/4litro de agua
100 g de jamón serrano
100 gr de chorizo
100 de butifarra negra
4 cubitos pequeños de caldo
4 quesitos
200 gramos de pasta de fideos gruesos o galets

Preparación:

Ponemos a hervir el agua y añadimos todos los ingredientes menos la pasta.

Cuando ha hervido 5 minutos a fuego lento y el queso se ha fundido en el agua añadimos la pasta hasta que esté cocida.

***El nombrecito viene a que es una receta un poco falsaria ya que quiere imitar a un cocido y es como se dice "sacada de la manga" así que la bauticé con ese nombre y con ese se quedó.

Pastel decorado con violetas

2011-06-14T13:13:00.002+02:00

Tenía muchas ganas de hacer un pastel que llevara flores pequeñas y como me quedaba mantequilla del anterior que realicé no vi mejor ocasión para hacerlo, para mi regocijo y entusiasmo de mis hijos que son quienes lo van a disfrutar, seguro que me traen algún amigo para merendar.

Tuneé un poco la mantequilla que ya estaba teñida de azul y resultó ideal para realizar unas violetas que ya tenía ganas de hacer.

Está compuesto de un bizcocho de vainilla, el mismo sabor que la mantequilla y el relleno es de queso crema con chocolate blanco y chispitas de chocolate negro, un relleno que nos encanta, y no nos cansa repetir, incluso a mí, que ni soy dulcera ni me gustan este tipo de quesos.

Hay belleza en el lirio inmaculado
De majestad emblema,
Hay belleza en el cáliz nacarino
De la blanca azucena,
Hay belleza en la rosa purpurina
Y en el albo reseda,
Hay belleza en la nítida corola
De la nívea camelia,
Hay belleza en el pálido junquillo
Y en la suave diamela,
Hay belleza en el triste pensamiento
Y no hay flor en la cual no haya belleza,
Pero hay una que es flor entre las flores
Con ser la más modesta,
Una flor de fragancia incomparable,
Delicada y pequeña,
Una flor que en un lecho de esmeraldas
Oculta su belleza,
Una flor que un encanto misterioso
En su cáliz encierra,
Un encanto ideal, indefinible
Que no hay flor que contenga,
Una flor para mí como ninguna,
Una flor que se llama ¡la violeta!

~Delmira Agustini~

Pastel de mantequilla realizado con técnica Lambeth

2011-06-12T22:56:00.000+02:00

El bizcocho es de vainilla y la cobertura y adornos con crema de mantequilla italiana. La decoración está realizada con la técnica Lambeth que generalmente se usa para glacé real y que consiste en ir dando volumen a los dibujos con diferentes boquillas después de dejar secar la primera figura. En este caso es mantequilla superpuesta, lo que dificulta un poco la realización por el peso de la misma ya que se trabaja húmedo sobre húmedo teniendo que equilibrar bastante el dibujo para que no caiga. Una vez en frío resiste muy bien la decoración al endurecer la mantequilla.

Chocolatísimo

2011-06-12T22:38:00.002+02:00

Un pastel para los amantes del chocolate, bastante elaborada su realización, pero merece la pena por los contrastes de sabor y la delicadeza de la crema de relleno. Es un bizcocho jugoso de chocolate y está relleno en dos capas, cada una con una fina capa de lemón curt y crema de chocolate holandesa que es la mezcla de una crema pastelera con ganaché de chocolate negro. La rosa está hecha a mano con chocolate plástico y la cobertura es una ganache. El resto de adornos en chocolate fundido.

Ramillete de relleno

2011-06-08T03:55:00.002+02:00

Antes de que termine la primavera y con ella la inspiración, sigo practicando con las flores de azúcar. Esta vez un ramillete de fresias amarillas que puede servir para cualquier arreglo floral en nuestros pasteles como adorno de relleno y según el color que nos vaya mejor ya que esta flor crece en varios colores en la naturaleza.

Es bastante sencilla de realizar y el resultado, como podéis ver, muy agradecido, en la siguiente foto podéis apreciar las pequeñas florecillas y capullos secándose antes del montaje.

El día con su manto

de vívidos colores

inspira cosas dulces:

de risa y la ilusión.

Entonces la mirada

se inclina hacia las flores

¡Las flores son los versos

que el prado canta al Sol!

~Salvador Díaz~

segundo intento macarons

2011-06-07T23:52:00.003+02:00

Sigo en mis trece, ya que empecé con el objetivo macarons que propuso Lorena en su blog http://reposterialorenascake.blogspot.com/ y donde podéis encontrar la receta

Esta vez he probado con el horno a menor temperatura y encendido de arriba y abajo, aunque han tardado bastante más tiempo no se han quemado del pié, ya que los primeros se tostaron demasiado, pero no acaban de quedar con ese aspecto tan apetecible como los que vemos perfectos y muy lisos y creo que a pesar de haber vuelto a moler la almendra con el azúcar glass les ha faltado "macarronaje" o sea, que mezclara más el conjunto que por miedo no he hecho, un pelín más de movimiento a la masa y creo que hubiera conseguido ese aspecto tan seductor de los macarons.

Los primeros que han salido nos los hemos comido ya, casi casi calientes todavía, rellenos con Nutella, estaban deliciosos, ya que he hecho el doble de la receta. Los que han quedado, dejaré que reposen, ya que dicen que después de un par de días en la nevera todavía saben mejor. Y como dicen que a la tercera va la vencida, volveré a probar de hacerlo nuevamente más adelante, a ver si consigo unos macarons dignos de un francés.

Hibisco

2011-06-07T15:42:00.000+02:00

Sigo con mis prácticas florales en azúcar. Una experiencia muy entretenida y compensatoria, aunque requiere de tiempo y paciencia.

Con esta flor he asumido la técnica de realización, aunque los materiales son parte fundamental, ya que de los errores se aprende y me he podido dar cuenta de que el calibre del alambre es importante, ya que un alambre demasiado fino vence con el peso de la flor y requiere de mucho cuidado para manipular el conjunto para su montaje con riesgo de deteriorarlo y que el resultado no sea el esperado aunque haya estado bien realizada la técnica.

Preparando el montaje

Hibisco encendido

flor de un día

atrapado como un beso,

al salir, en suspiro moría.

Belleza efímera,

que sucumbe en el ocaso

y la pupila dilata,

aunque fugaz es su vida,

jamás olvidada.

~mío~

El pepino

2011-06-07T14:14:00.001+02:00

En solidaridad con todos los agricultores españoles publíco esta entrada como curiosidad interesante.

El pepino, Cucumis sativus, al igual que la calabaza pertenece a la familia de las curcubitáceas.

Por regla general se da al pepino una carencia total de valor nutritivo, lo que es una verdadera equivocación. Es cierto que no podemos dar al pepino un valor nutritivo vulgar, pues es muy pobre en proteínas, grasas y féculas y su contenido principal es el agua, pero puede probarse un excelente contenido en vitaminas y sales minerales de máxima importancia para la nutrición humana.

Es muy diurético, por ello especialmente recomendado para personas que sufren de riñón y también para los enfermos de corazón. Por medio del agua que contienen los pepinos se expulsa preferentemente la acumulación de ácido úrico; es importante para la eliminación de cálculos vesicales también. Para las personas que sufren reumatismo y gota deberían tener presente su consumo diario.

Es importante también para los diabéticos, ya que los pepinos tienen en su composición una serie de elementos similares a la insulina, por lo que son importantes para normalizar la cantidad de azúcar en la sangre.

Por medio de los pepinos se puede ayudar a las enfermedades de la piel tanto en el sentido interno como externo, en la actualidad ya existen cremas que lo contienen como base.

Dentro de la terapéutica popular nos encontamos que el pepito quita las manchas y aclara las pecas de la piel También se utiliza para los casos de ronquera, tomando el jugo de pepino mezclado con azúcar moreno; se tomará este líquido en copitas durante el día.

La receta más consumida en verano por los españoles en la que entra este ingrediente es el tradicional "gazpacho andaluz" con multitud de propiedades vitamínicas.

Habas a la catalana (en olla a presión)

2011-06-05T15:15:00.000+02:00

Es un plato típico de mi tierra y así es como las haga y hacía mi madre.

Ingredientes:

1kg de habas desgranadas (pueden ser congeladas)
1 manojo de ajos tiernos
aceite de oliva suave
tocino ibérico (150/200 gr)
butifarra de las habas (bull negro) (150/200gr)
sobrasada (50 gr)
1 ramita de menta fresca (no está en la foto porque he ido a arrancarla despues de hacerla)
1 vasito de vino(yo he puesto un Enate Chardonnay del 2003, pero cualquier vino de guisar puede servir que sea medianamente bueno)
1 vaso y medio de agua
Un poquito de sal (opcional)

Preparación:

-Trocear los ajos y saltear junto al tocino en aceite de oliva

-Agregar la butifarra negra y dar unas vueltas (no muchas para que no se deshaga)

-Agregar las habas y saltear zarandeando la olla (para que queden enteras)

-Poner encima la sobrasada en un trozo y la ramita de menta. Echar el vino y el agua y tapar la olla. Cuando silve la válvula bajar un poco el fuego y cocer de 20 a 30 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean las habas.

-Rectificar de sal si no está al gusto. Hasta este momento no se pone sal en ningún momento, ya que podrían quedar saladas.