Pimientos del piquillo con gambas

Ingredientes para 4 raciones: 

• 14 pimientos piquillo (2 para la salsa)
• 250 g colitas de gamba(las he puesto congeladas)
• un chorrito de Whisky o de vino blanco
• 1 cebolla de Figueras
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 l de leche
• 200 cc crema de leche
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• aceite 
• sal, pimienta negra y pimentón duce

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo y sofreir. 

Echar en el sofrito las gambas troceaditas, saltear, salpimentar y poner también una pizca de pimentón. 

Añadír un chorrito de vino y dejar reducir. 

Añadir las 2 cucharadas de harina y dejar que cuezca un poco removiendo. 

Retirar del fuego e ir agregando la leche hasta que la harina esté disuelta sin dejar de remover.

Volver a poner al fuego y dejar que espese removiendo constantemente. 

Dejar templar esta masa un ratito y rellenar los pimientos con ella.

Colocar en una fuente de horno.

Preparar una salsa con la crema de leche, los 2 pimientos restantes, sal y pimienta en la trituradora.

Cubrir los pimientos con la salsa y espolvorear con el queso parmesano. 

Gratinar en horno precalentado. 

Servir inmediatamente.